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主要就是將面粉和水就行均勻的混合。有真空式和面機和非真空式和面機。分為臥式、立式、單軸、雙軸、半軸等。是采用齒輪和鏈條傳動變速，和面桿、攪拌桶同時作旋轉運動，通過擺動變速手柄，用戶可獲得兩種不同的和面轉速，以配合和面過程不同階段的工藝要求，生產出質量*好的點心面團。
該機設計合理，外型整齊美觀，體積小，重量輕，噪音小．效率高，操作簡單，清理方便，清潔衛生，進口原裝皮帶雙速雙動和面機|變速和面設備適用于公共食堂、旅館、賓館、飯店、招待所及學校部門等是各種飲食行業和面制品的理想機器。
和面機是面食加工的主要設備，它主要用于將小麥粉與水的比例，根據用戶加工工藝要求（有時加食根據面食產品所使用的小麥粉的特性。
板式漿葉真空和面機是在真空狀態下模擬手工和面的原理，雙速雙動和面機使面筋網絡快速形成，使得蛋白組織結構均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優于其他形式和面機的和面效果。加工出來的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。
主要用于攪拌各類高檔面制品，尤其是速凍食品中的各種速食面條、水餃皮、餛飩皮，更為適用；也可用于其它散狀物料及醬狀物品的攪拌、混合。該機采用漿葉型攪拌器、在真空條件下和面，可充分促進面粉中面筋生成，較常態和面增加10-20％的含水量，和制的面團光亮、均勻、具有彈性，面筋的強度大，面團質量得到明顯改善。
雙速雙動和面機我公司生產的真空和面機操作方便，該機料斗開蓋、倒箱采用液壓控制、定位準確;接觸食品部位及外觀均采用優質不銹鋼材料，和面機生產廠家符合國家食品衛生標準要求。
本機適合對衛生條件要求較高的專業食品加工企業使用油、食堂、及其他食物和食物添加劑）混合制成面團，廣泛適用于食堂、飯店及面食加工單位的面食加工，是替代手工，降低勞動強度，滿足人民飲食衛生要求的理想設備，也可用于其他同類物料的攪拌和混合。
上海紅菱和面機