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用于-20 -18度的凍肉或凍制食品的解凍。凍肉解凍機主要應用于肉類，禽類，海鮮、水果、蛋品、水果的解凍。將凍肉（板、塊）等料放進置于真空和低溫飽和水蒸氣環境下解凍, 凍品解凍均勻, 沒有過熱、干耗和氧化等現象。
凍品解凍后質量好, 但解凍時間比微波或高頻解凍相對要長, 一般約需2-3小時。真空解凍設備用于塊狀凍結食品原料的解凍, 生產能力每批0.5 噸至2 噸,解凍時間隨凍結塊的厚度而異, 凍品自一18℃升溫至一2℃約需】1-4小時。
用于金槍魚生產, 凍結原料的解凍、蒸煮和冷卻三種工藝處理在同一設備內連續進行. 凍結原料從一18℃升溫至一2℃的真空解凍時間約120 分鐘, 然后用低壓蒸汽蒸煮從一2℃至85℃ 需70分鐘, 再在真空下冷卻至45℃需10-15分鐘, 全過程為205分鐘。該設備每批可處理3.4-7.8噸凍結原料, 設備采用長方形筒體或者矩形, 以增大設備的有效容積。