其主要的核心技術是風力循環，風力循環越好，煙熏效果越好，產品品質越好。溫差的大小決定設備的成熟度跟產品的品質。簡單的介紹一下煙熏爐的箱體。煙熏爐箱體由管道，加熱盤，風機，風箱，電機，掛車組合而成，內有溫濕度感應探頭。可以隨時觀察爐內溫濕度。對爐內的溫度進行工藝的控制。煙熏爐根據型號配備煙熏掛車。煙熏爐的風箱是整個箱體的核心，關系到溫差， 拍濕，排煙效果的核心部件。這里就簡單的說下，三文魚煙熏爐，冷熏爐風力的循環過程，風力的循環模式是有箱體兩側到底部在往風機中心循環流動。帶動煙，溫度，濕度，分散到每一個角落，產品煙熏溫度無死角。
采用304不銹鋼結構，具有煙熏、干燥、蒸煮、清洗、烘烤等功能，用戶可根據產品加工工藝的不同要求，選擇合理的工藝程序，實現熟化和滅菌的目的，煙熏爐采用PLC自動可編程控制，操作方便簡單。烤雞煙熏爐干燥、蒸煮、煙熏三工序可按設定時間自動轉換，溫度按設定值自動調節，工序結束自動顯示；主循環風扇送風均勻，使爐體內溫度均勻，該機特別采用了雙層不銹鋼散熱器，對爐溫升溫迅速，干燥效果很好，而目前國內同關產品采用盤管式散熱器，兩者的升溫效果是無法比擬的。煙熏爐價格附有噴淋、清洗功能；采用設定參數方式，通用性廣，自動運行中的參數可修正。
選擇設備的時候不能光看外觀，主要還是比較板材，很多南方的設備看起來不錯，設計精巧，實際上板材是很薄的，這樣的話設備使用壽命短，所以客戶在選擇的時候要慎重。要選擇用的住質量的設備。
在選擇設備的時候，根據產量進行選擇，產量大就選擇大型的，產量小就選擇小產量的，如果產量大，每天操作的次數多也可以選擇小型號的全自動煙熏爐。食品煙熏的目的是賦予制品特殊的煙熏風味，增加香味。使產品上色，產生特有的色澤，增加對硝肉制有促進發色的作用全自動煙熏爐，脫水干燥，殺菌消毒等目的。