該機(jī)采用全不銹鋼制作，通過傳送系統(tǒng)，由斜插式輸送鏈排將餐盤、餐具、快餐拿、保溫箱等食器首先進(jìn)入循環(huán)沖洗區(qū)中，達(dá)到清洗、消毒和吹干效果，洗凈的餐盤、餐具、保溫箱、周轉(zhuǎn)箱等，由人工從鏈排上取出；電氣控制采用智能化數(shù)字儀表對洗滌全程實(shí)施自動控制，使洗滌過程保持在恒溫狀態(tài)下工作，并對水循環(huán)、電器加熱、進(jìn)水電磁閥等進(jìn)行自動化控制，設(shè)有門開關(guān)、出囗限位開關(guān)、溫度感應(yīng)器、應(yīng)急開關(guān)等控制元?dú)饧?，有力地保證了設(shè)備的正常動轉(zhuǎn)。
機(jī)器全長8米，整機(jī)由除渣機(jī)、超聲波、噴淋三部分組成，除渣機(jī)長2.5米，配備3個2.2KW的水磅,中間超聲波長4米，由4個發(fā)生器，200個大振子組成，功率是2.5*4KW，其清洗效果相當(dāng)4臺普通超聲波洗碗機(jī)。緊接超聲波的是噴淋機(jī)，對餐具進(jìn)行精洗的過程，噴淋機(jī)長1.5米，功率是1.5KW的噴淋和一個0.37KW的扇形噴淋組成，整機(jī)傳送功率是0.37KW。
機(jī)器總功率是27.84KW，如超聲波不用電加熱功率為18.84KW。
整機(jī)可擺放30個規(guī)格50*50的耐高溫洗框，沒個框可裝碗32個，杯子36個，盤子24個左右。傳送速度為4米/分鐘，每分鐘可清洗240個單件，一小時可清洗12000個單件，換而言之每小時可清洗3000套餐具。機(jī)器傳送的速度可調(diào)，可根據(jù)工人的操作熟練度及其車間實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)節(jié)速度。
機(jī)器三部分由履帶鏈接為一體，臟餐具回收后進(jìn)行分揀后放入機(jī)器，進(jìn)行除渣，超聲波清洗，高壓噴淋精洗*后進(jìn)入消毒烘干機(jī)。整機(jī)2-3人即可操作，從而做到了餐具清洗過程全機(jī)器化，免人工清洗。節(jié)省了人工，也大大提高了餐具清洗的效率。