文/農夫也瘋狂

村里有個王伯，沒事的時候就喜歡往山里跑。尤其是在農閑的時候，更是經常在山里采挖一些野生植物。聽村里的人說，王伯一年的收入不比外出打工的差，甚至還要掙得更多。而王伯在山里就是挖一些尋常的中草藥，然后拿去鎮上的藥店售賣。除了自己的人工成本以外，可以說王伯就是做無本生意，山里面的各種野草、野果都是沒有主人的，誰要誰去采摘。這幾天，王伯每天都能從山里挖回來近百斤的“樹根”，看似很不起眼。但是王伯說這些磨成粉以后，在城市里能賣到100多元一斤，并且是供不應求！

這種樹根在南方是很常見的，并且很少有人把它當一回事，它就是葛根。這是豆科植物野葛的根莖，每年到了冬季12月份以后，南方不少的村民就會上山去采挖野葛根，一天能采挖上百斤。這個時期因為氣溫低，葛根也停止生長進入休眠期了，但是其積累的營養成分是最多的，品質是最好的。葛根是一種傳統的中藥材，其具有解肌退熱、生津止渴等方面的功效。

在前些年野生葛根在農村是很常見的，當時很少有人去采挖。但是后來隨著越來越多的人了解到了野生葛根的功效以后，有些藥材商也去農村收購，正好葛根采挖的最佳時間是在冬季，這個時候農民也不忙，所以很多農民都去山里面采挖葛根，勤快的人一天能挖到上百斤。別看這種樹根不起眼，價格可不便宜，打磨、過濾和沉淀等工序加工成葛根粉，在城里能賣到100多元一斤，并且是供不應求。

葛根不僅可以入藥，而且還是能制作成為多種美食。因為葛根中的淀粉含量很高，可以加工成為葛根粉，這在南方有些地方可是特色的美食之一。而且葛根還可以用來煲湯、燉肉，我們都知道廣州人是最喜歡煲湯的，很多的食材都會用來煲湯，而葛根就是很受歡迎的一種煲湯的食材。原因在于葛根的營養價值很高，其中含有鐵、鋅、鎂、銅等多種微量元素和維生素，還含有豐富的氨基酸，尤其是人體不能合成的必需氨基酸，是老少皆宜的滋補品，在民間還有著“千年人參”的美譽。

由于葛根的市場需求大，是衛生部認定的藥食兼用植物，在我國已經有2000多年的應用歷史了，但是野生的葛根卻越來越少了，所以就有農民開始大量種植葛根了，可是這些人工種植的葛根，研磨的葛根粉卻并不太值錢，一般市場上售價也就是二三十元一斤。其中主要原因在于人工種植的葛根產量高，并且生長周期也短，營養價值就要大打折扣。

有網友說真正野生的葛根粉在市場上最便宜也要120元一斤了，價格還在上漲，并且還很難買到，目前市面上的葛根粉，大部分都是人工種植的。這是因為要野生的葛根粉要很多年才能長到足夠粗大，個頭太小的不適合研磨成為葛根粉。

王伯還說前幾年他曾經挖了一個200多斤的野生葛根，足足挖了好幾天才挖出來。每年到了冬季，他一個人光是挖葛根都能掙2-3萬元錢，只是現在野生葛根越來越少了。你們吃過葛根粉嗎？（圖片來源網絡，侵權可刪除）