吃喝玩樂逛廈門

美食|探店|視頻|城市|指南

不知從什么時候起，說到大腸血就一定要冠上同安的名頭，其中又以鳳崗大腸國的大腸血名氣最大。十個廈門人里6個吃過的，3個想吃的，還有1個在去吃的路上！

1

35年“蒼蠅館, 只賣一碗大腸血

就是這么一個毫無環境可言、沒有任何服務的蒼蠅館，已經在鳳嶺路上開了整整35年了！因為好吃，老客總是帶著新客來，人氣就這么一點一點積攢起來了！

招牌上的“國”是取自老板楊亞國的名字，卻總有人把鳳崗大腸“國”的名字叫成鳳崗大腸“血”。

因為原先的位置房屋拆遷，所以就暫時搬到對面的親戚家，早上在門口擺個小推車賣，搭起的藍色帳篷已經成了他家的標志！

“店”里只賣大腸血這一樣東西，別的沒有，楊大叔說這樣才能把東西做好、做精。

大腸血實際上是一種湯品，把它當正餐，還真是吃不飽！楊大叔放話說可以自帶主食來，或者去買隔壁家做的芥菜飯。這真是小薦人見過zui“不會做生意”的一家店了！

“老板，來兩碗！”

只見楊大叔從滿是大腸血的鍋里撈出長長一節，用剪刀“咔嚓咔嚓”剪成方便入口的小段，灌滿血的大腸和沒灌血的大腸頭都搭配在這滿滿一碗里!

隨意地撒上白胡椒粉，淋上湯汁，從此它就是你的大腸血了！沒有“服務員”，只見每個來吃的人都小心翼翼地把乘好的湯碗端到桌子上，然后大快朵頤！

先喝一口湯，入口是濃濃的白胡椒味兒，辛辣卻不刺激，喚醒了味蕾后才是醇厚的鹵香。兩口下肚整個人都暖了起來，足以驅逐清晨的寒意。

新鮮豬大腸被豬血撐成了薄薄一層，有的還從血上分離下來。豬血超級香，是一咬就會碎成渣的那種，所以連湯汁里都能看到血的碎末。

不得不說，這外面的腸衣真的很驚艷！處理得干凈沒異味不說，口感軟嫩的同時又QQ彈彈，只想在嘴里多嚼一下，不忍吞掉！

蔥花和芹菜是標配，但如果不喜歡吃也可以和楊大叔說不要加。

2

6毛一份沒人吃,20塊一碗排隊搶

說起賣大腸血的原因，竟是因為當時分到的土地少，為了養活一家四口，楊大叔就賣起了最拿手的大腸血。

起初除了豬血外，大腸里還灌有糯米等其他配料，結果大家并不喜歡，哪怕當時才賣6毛錢一碗，生意也十分慘淡。

后來根據大家的口味，楊大叔不斷進行調整，最后刪減到腸里只灌新鮮的豬血，大家喜愛的不得了！

一直到現在價格已經漲到20元一碗了，人們還是排隊來吃！不過這價格著實有點小貴呀！pigpig！都是你惹得禍！

3

忙活一整天,只夠賣5個小時

從早上7點半開始營業，“店”里的顧客就絡繹不絕，有時不到12點就收攤了。

并不是因為老板懶，而是費盡心力準備了一整天的料，只夠賣5個小時的！

有的人一碗不夠，吃完還要再加一碗，有的來了就是6份打包，你永遠不會知道前面排隊的一個人一口氣點了幾份！

怕來晚了吃不到，更有相熟的老客會打電話過來，讓老板幫忙留幾份，到點過來吃！

接近晌午，大腸血快賣完了，老板楊大叔才有空坐下來休息，其他的交給兒子收尾。

這樣的日子已是第35個年頭，不知何時，白發偷偷地爬上了楊大叔的頭，即使如此他還是樂此不疲！每天處理新鮮大腸、灌血、熬湯，才有這35年不變的味道！

tips：

1、這家的名字是“鳳崗大腸國”，一定要看對名字和招牌哦！

2、營業時間是7:30-12：00，賣完收攤，所以想吃還是要早點去，踩著點可能會吃不到！

本期探店

——

鳳崗大腸國