附錄1：

蛋白質作為對人體生命活動至關重要的一種物質，容易被“神奇化”，夸大其好處而忽視其壞處。蛋白質攝入過多除了會導致肥胖，還可會給身體帶來其他的危害。

附錄2：

過量蛋白質不但是毒素的來源，更破壞細胞的滲透平衡。滲透平衡指的是細胞膜內外液體壓力保持平衡。當平衡受到干擾，水分進入細胞，除了試圖恢復平衡外，也會將細胞內過量蛋白質加以稀釋，稀釋是應付細胞內過剩物質的生理反應。添加水分固然能恢復滲透平衡，卻也能導致水腫。

附錄3：

雖然蛋白質能夠產生能量，但為了消化蛋白質，身體必須耗費更多能量，還得處理蛋白質所遺留的酸性灰燼。換句話說，蛋白質是一種負能量源，所制造能量比消耗的更少。市面上非常多減肥飲食計劃具有高蛋白質的特性，利用的就是這個原理。

附錄4：

膳食蛋白質從身體索取的養分比所能提供的還多，且膳食蛋白質還遺留酸性灰燼，過量攝取蛋白質，反而得不償失。