大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房里研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。
北方的冬天特別的寒冷，這幾天又降溫了，出門買菜都得穿上厚厚的羽絨大衣，戴上帽子，圍上圍巾，把自己裹的嚴嚴實實的。幸好屋里面供暖，家里特別的暖和，遇到周末不上班，就可以整天不出門。沒有降溫之前，廚娘幾乎每天都去菜市場買新鮮的蔬菜，現在天氣太冷了，加上冬天的應季蔬菜太少了，一般要好幾天才出一趟門去買菜。冬天，我們家最喜歡吃的就是大白菜，每到冬天都會囤個幾十顆留著過冬。冬天的大白菜特別好吃，水分足，營養成分也很高，它的維生素和蛋白質含量比蘋果和梨還要高，白菜中鋅的含量也要比一般的蔬菜，還有肉類和蛋類食品高很多，是一種營養特別豐富又便宜的大眾蔬菜。因此，人們也常說：“百菜不如白菜”。
天氣越冷，我家就越饞這菜，鮮香美味，暖心暖胃，給魚給肉都不換！大白菜的做法非常的多樣，因為大白菜和肉類一起做，可以增加肉的鮮味，減少肉中的亞硝酸鹽，所以，無論用白菜和五花肉包餃子，還是燉肉，都特別好吃！冬天大白菜最經典的吃法莫過于白菜豆腐燉粉條了，我們家最愛的也是這道菜，白菜燉豆腐，先炒白菜還是先炒豆腐？怎么做才更好吃呢？以前我也不是很清楚，后來咨詢了做廚師長的大伯，才知道這道菜的正確做法，做白菜燉豆腐時，先炒豆腐還是白菜？都不對！這樣做更香更入味！下面廚娘就把大伯教我的做法分享給大家！
準備食材：白菜，豆腐，五花肉，蔥，姜，蒜，干辣椒，香菜，紅薯粉條，鹽，料酒，生抽，老抽，食用油。
具體做法步驟如下：
1. 取一個大白菜，將白菜最外邊的爛葉掰下來丟掉，再把剩下的白菜葉掰下來。做白菜燉豆腐，白菜芯不要用，白菜芯會發甜，適合拌著吃，白菜葉掰下來以后不用清洗，因為白菜外面的爛葉已經去掉了，有外面的葉的保護，里面的葉非常的干凈，如果用水洗，只會越洗越臟。
2. 把白菜葉和白菜梆分離，白菜葉切成小塊，白菜梆斜刀切片。豆腐先切成厚片，再把豆腐切成小塊，五花肉切成薄片。自從豬肉漲價以后，我們家已經很久沒有盡情的吃豬肉了，現在肉價便宜了一點，我今天花了15塊錢，買了半斤豬肉，切片以后，全部都放到鍋里炒。
3. 熱鍋加油，油溫至五成熱，插入一根筷子冒小泡時，下入豆腐塊，小火慢炸。注意：豆腐下鍋以后，不要用鏟子攪拌，把鍋端起來，輕輕地晃動一下鍋，防止豆腐粘鍋，煎炸至豆腐八面金黃，盛出備用。
4. 鍋內留少量的底油，放入五花肉，中火煸炒，五花肉炒至變色以后，放入蔥姜蒜，干辣椒，炒香后，加入適量的料酒去腥，加入適量的生抽提鮮，加入老抽上色，翻炒出香味后，放入豆腐，翻炒均勻后，最后倒入白菜，翻炒均勻。一般大白菜都會出很多水，所以盡量不要加水，如果白菜出的水不多，可以沿著鍋邊少加點水。
5. 用鏟子在白菜上挖個窩，把提前泡好的粉條放入鍋中，埋在白菜和豆腐下面，加入適量的鹽，翻拌均勻，蓋上鍋蓋，調成小火，燉10分鐘。如果大家喜歡吃生一點的白菜，就不用炒白菜，豆腐和粉條都炒好以后，再鋪上白菜，蓋上鍋蓋燜就可以了。
6. 小火燉10分鐘后，開大火，收一下湯汁，湯汁收至濃稠，即可出鍋，出鍋后撒點香菜，點綴增香，一道營養美味的白菜豆腐燉粉條就做好了！
烹飪技巧總結：
- 做這道菜，先炒白菜或者先炒豆腐，都不是最佳做法，第一步應該先將豆腐過油炸一下，或者煎一下，這樣做出來的豆腐吃著特別的香。
- 一般大白菜都會出很多水，所以盡量不要加水，如果白菜出的水不多，可以沿著鍋邊少加點水。
- 如果大家喜歡吃生一點的白菜，就不用先炒白菜，豆腐和粉條都炒好后，再鋪上白菜，蓋上鍋蓋燜熟即可。
今天的白菜燉豆腐的做法就分享到這里，您喜歡吃這道菜嗎？您覺得怎么做最好吃呢？如果您有其他更好的做法，歡迎在評論區留言分享，如果您喜歡廚娘的分享，記得關注+轉發收藏+評論+點贊哦！您的支持，是廚娘進步的動力！謝謝大家！
本文由秀廚娘原創，盜圖必究！歡迎關注，帶你一起長知識！
