迎接一場五感與心靈的食欲饗宴：CookBook 感官盛宴——全球美食藝術(shù)大展。

土地、傳統(tǒng)與技藝維吉里奧?馬丁內(nèi)斯：潛入著色植物深處

Virgilio Martinez，A deep immersion in dye plants，2019

秘魯餐飲界的明星廚師 Virgilio Martinez，成功地帶起中南美洲的自然環(huán)境飲食熱潮。開設(shè)在秘魯利馬的餐廳 Central，別出心裁地用海拔高度來當(dāng)作表達的風(fēng)格差別，從安地斯山脈到亞馬遜雨林，從高山湖泊到原生種的馬鈴薯們，都是 Martinez 的盤中物。Martinez 珍惜地方技藝傳統(tǒng)，這件藝術(shù)作品，紀錄秘魯古老的編織手工藝，他視編織技術(shù)跟烹飪一樣，都是人跟大自然溝通思想并加工的過程。

李冬：今日菜單

李冬，今日菜單，2019

在第一年北京米其林評鑒中，北京瑜舍酒店中餐廳京雅堂名廚李冬便摘下一星，他向來以尊敬傳統(tǒng)菜色，不忘創(chuàng)新餐飲體驗而聞名。這次他展出的作品，是將他閱讀的古老食譜，以及他調(diào)整創(chuàng)新后的食譜，以視覺的方式來呈現(xiàn)。在加一味、減一味、樸素與豐盈間，傳統(tǒng)的傳承便躍然紙上。值得用心的食客，細心品味，用眼睛品嘗經(jīng)典菜。

喬丹?卡恩：夢話

Jordan Kahn - Vespertine，Rêverie，2019

Jordan Kahn 于加州開設(shè)餐廳Destroyer 以及 Vespertine，以其獨到的前衛(wèi)風(fēng)格著名。Destroyer 僅供應(yīng)早餐及午餐，Vespertine 只提供晚餐。不變的是，Jordan 致力于創(chuàng)造獨特的餐飲體驗、從餐廳建筑空間、食物設(shè)計，食物的滋味，多種感官與心理經(jīng)驗交融。這回他提供的作品《夢話》，是一部關(guān)于加州野生土地和食材的如夢幻境視頻。視頻中探索加州地理環(huán)境，轉(zhuǎn)換于夢境與現(xiàn)實之間，超現(xiàn)實的烹飪情境與內(nèi)心的美食記憶交流，更有透過原始自然的植物與野生動物，提醒人跟自然的連接。看《夢話》，是 Kahn 想要給人們帶來餐飲經(jīng)驗的延伸。

羅伯特?卡博特與瑞貝卡?洛克伍德：木薯廠

Roberto Cabot & Rebecca Lockwood，Manioc Usine，2019，publication

藝術(shù)家 Roberto Cabot 以及 RebeccaLockwood，以木薯廠為主題，發(fā)行刊物解密木薯廠原料以及制作過程中，食物文化與社會政治經(jīng)濟交織的面貌。

阿爾貝托?蘭格拉夫：四個讓人舒適的元素

Alberto Landgraf，4 elements leading to comfort，2019

Alberto Landgraf 來自巴西，他在里約熱內(nèi)盧開設(shè)的餐廳 Oteque，名列拉丁美洲 50 大最佳餐廳之列。他的藝術(shù)作品，邀請觀眾體驗作品，觀眾脫掉鞋子踩在4種不同材料所打造的觸感信道中，這4種不同的觸感，是模擬料理的四種必要元素：質(zhì)地、酸度、溫度和構(gòu)成。轉(zhuǎn)換日常的五感體驗成私密的腳底觸感，像用腳吃大餐。

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