導讀：山楂做的小零食，放一冬天都不壞，小時候的味道，開胃消食

冬天的山楂個大果圓，生吃幾個可以消食開胃，但保存不當就容易抽水分，再吃就沒有了那酥香的果味。把山楂處理一下，做成好吃又好攜帶的小零食，沒事兒的時候嚼幾根，開胃促消化，還不會讓嘴巴空落落的。

前些天我分享了果丹皮、山楂醬、炒紅果、山楂糕的做法，今天我來分享一下山楂條的詳細制作送給大家。

這個山楂條由于烘干了，所以能保存很長時間，放一點淀粉可以更好成形，但淀粉量不宜太多，多了吃起來就粉渣渣的，失去了爽利感。跟糖葫蘆比起來，做這個山楂條難度并不大，煮熟打成糊，攤薄風干就可以了，可隨身攜帶，由于風干了，所以放一冬天數月都不壞。糖量也沒有固定的比例，可酸可甜，按自己能接受的程度來。

【山楂條】

材料：山楂肉1000克，白糖450克，清水500克左右，淀粉80克，檸檬汁20克

1. 材料準備好：山楂洗凈去核，白糖、檸檬汁、涼水準備好；糖量如果不確定可以隨時添加，水量也是看山楂糊的狀態來調整；檸檬汁有提亮防氧化的作用，用新鮮的現擠檸檬汁或者瓶裝現成的都可以，沒有也可以不用；

2. 山楂肉和白糖同入面包桶中，先倒500克涼水；

3. 把面包桶安放進面包機中，我用的東菱JD08面包機，有專門的“果醬”程序，默認時間1小時15分鐘；沒有面包機可以用具有加熱功能的破壁料理機來操作，或者直接用煮鍋炒鍋都可以；

4. 時間到，山楂肉變成了濃稠的山楂醬，檸檬汁可以在結束前10分鐘倒入；做到此步就是山楂醬，可以裝凈瓶入冰箱吃幾天；如果做山楂條，請繼續下面的步驟；做果丹皮可以翻看我前幾日的文章分享；

5. 山楂醬還不是太細膩，可以放進料理機中打成糊狀，如果太粘稠，適量加些水，防止機器因超負荷工作造成損傷；

6. 打好的山楂糊入不粘炒鍋中翻炒出多余的水份，多加此步可以使后面的成品用時短；

7. 準備一碗淀粉，用少量涼水將其泡軟成漿狀；

8. 山楂糊炒成醬后倒入淀粉漿，不停地攪拌；

9. 因為加了淀粉漿，又增加了水量，所以山楂醬的顏色會變淺；準備幾張不粘烤盤，沒有烤盤用普通的平盤也可以，底部抹油或者鋪一張油紙；我放的油紙，這樣比較利于脫模；山楂醬的厚度8-10毫米，表面抹平；

10. 我用的果干機，溫度設為80度，時間看果醬的干濕狀態來調整；沒有果干機可以用烤箱，低溫熱風循環，為利于水汽蒸發，可以將烤箱門上夾點東西，透氣散濕效果極佳；沒有烤箱的話就放在干凈干燥的室內或者露天，自然風干；

11. 待表面變干且能將整張山楂餅揭起來時，去掉油紙，翻面放在晾網上，再送入果干機中繼續風干；

12. 待大部分水分蒸發，山楂餅成型且不軟時，用利刀將其切成均勻的條狀，再次放在晾網上，入果干機烘到自己喜歡的狀態時，入罐或者入袋封存，隨吃隨取；或者室內自然風干。

1. 這個山楂條的制作并不復雜，只是晾干或者烘干的時間比較長；攤薄一點晾干后卷起來就是果丹皮，這種厚一些的口感更加筋道；沒有果干機或者烤箱，自然風干或者晾干也可以噠；

2. 山楂雖然有開胃的功效，但一次不宜食用過多，防止胃酸太多“醋心”、冒“酸水”；另外這里加了不少白糖，雖然會降低酸度，但一次食用量過多，也會攝取太多糖分，影響食欲或者增加身體其它負擔，一次吃幾條即可。