黃米先蒸再煨

米湯青菜缽

熟雞油增香

將黃米、菜心兩種沒什么口味的食材分別用高湯煨制入味做成湯，黃米、菜心吸收高湯的鮮美，成菜口味佳、賣相好。

砧板 廣東菜心350克切小粒。

蒸箱 黃米100克加水，與黃米平齊，入蒸箱蒸熟。

爐頭 鍋內(nèi)入高湯500克，加熟雞油10克、鹽5克、廚邦雞粉3克調(diào)味，倒入菜心，煨至入味，撈出倒入缽內(nèi)；鍋內(nèi)倒入黃米煨至入味，連湯一起倒入缽內(nèi)（為了上桌顏色美觀，可以用紅椒點綴）。