文 / 中南大學湘雅醫院營養科 王 曦 段丹輝 編 / 班亞

【搜狐健康】入秋之后天氣干燥，大家都準備給家中老人備上些水果，然而不少老人對“吃水果”這件事格外小心，有些人認為這不能吃、那不能吃，有些人卻認為要多吃、什么都要吃。真的是這樣嗎？今天，讓營養專家來給您解開這些老人與果的小困擾。

水果“寒涼”，不可多吃？

水果“寒涼”是由于以前認知局限時得出的結論，只要干凈、新鮮的水果，就是可以放心吃的。

為什么有些老人說有些生水果是寒涼的，不可多吃？

因為在過去，水果表面可能沾有寄生蟲卵、致病微生物等，且用了一些沒經過處理的糞肥、有機肥等，使得免疫力低的“體弱”老人吃了被感染出現肚子痛、拉肚子等現象，才有生果寒涼的說法。

而現在，隨著科技進步及衛生意識的進步，水果生長時的蟲害污染及農肥殘留等已經有了相當嚴格的國家標準。只要水果是新鮮的，大家買回去認真清洗干凈，實在擔心洗不干凈的就削皮處理，就不會出現鬧肚子等問題。

這也同時給老年朋友們提個醒，也不是“自家產的”水果就足夠安全，采摘完用手搓一搓就吃更是要不得，一定要認真沖、洗。有機食品不代表不用再進行清洗處理，不要將衛生問題造成的不良影響甩鍋到“生果寒涼”頭上啦。

飯前吃還是飯后吃？

老人們有時挺糾結是飯前吃還是飯后吃，其實這應該取決于自身的胃腸道情況。

1.胃腸道健康的老人，吃水果時間沒有限制；

2.胃腸道功能不佳的老人，酸水果飯后吃；

3.一些消化不良的老人，飯后等一會兒再吃水果。

水果吃起來有酸味的原因是含有“有機酸”，這些有機酸可以刺激消化液的分泌從而幫助消化，但是過多也可能對胃產生刺激。所以胃腸道功能不佳、太酸的水果飯前少吃，胃腸道健康的朋友沒有關系，飯前吃一些還能有刺激食欲“開胃”的好處。

一些水果里含有較強的“蛋白酶”，也就是大家說的酵素，是幫助把蛋白質分解成氨基酸、肽的物質（舉個栗子，吃菠蘿有時“剌嘴”就是因為其中的蛋白酶分解了我們口腔中的蛋白質）。所以就有——飯后吃水果助消化的說法，但其實呢，人體的胃不僅僅是個容器，它還分泌大量的胃酸，在酸性條件下，蛋白酶還沒發揮作用呢就被“殺死”了，發揮效果的還是咱體內的消化酶。所以對胃腸道健康的人來說，飯后吃水果不會助消化，反而是增加能量攝入，“增肥”了。而如果一個人本來就消化不良，胃酸分泌很少，甚至胃表面還有損傷，蛋白酶在胃里仍然保持旺盛活性，就可能對胃造成傷害，要飯后歇會兒再吃。

生病老人如何選水果？

水果不能代替藥物治療疾病，但對一些特定的慢性病，可以考慮適當多吃一些水果。

水果不是藥，沒有絕對禁忌也沒有夸張的治療效果，但對于一些有慢病困擾的老人注意以下方面還是有很多好處的。

高血壓患者選含鉀高的水果

包括有：牛油果、椰子、棗、沙棘、芭蕉、菠蘿蜜、山楂、香蕉等。但合并肥胖患者不適宜食用熱量過高、過甜的水果。

糖尿病患者選血糖指數（GI）低的水果

比如櫻桃、李子、柚、桃子、蘋果、梨、草莓等，選擇不那么甜且成熟度低的水果。除此之外，吃水果最好定時（兩餐間隙）、定量（每次100克）。

尿量正常的慢性腎病患者適當多吃水果

慢性腎病——如果尿量正常，可以適當增加水果攝入，以補充維生素、礦物質等營養成分。如果尿量減少，尿鉀減少，則要限制水果攝入，以免由于鉀元素攝入后無法排泄導致癥狀加重，甚至危及生命。

胃食管反流患者不吃過甜、過酸的水果

過甜、過酸水果，會刺激胃酸分泌。如柳橙、葡萄柚、鳳梨等，注意不空腹吃水果，飯后1～2小時再吃，消化功能弱的，也不要吃冷凍水果。