去新疆旅游，比起羊肉串、烤包子、各種香甜瓜果，最讓我好奇的就是切糕。每當身邊的朋友們提起新疆切糕，就忍不住驚呼是“天價”，認為那是土豪才敢吃的美食。然而新疆切糕真有那么貴嗎？我在喀什東門大巴扎花了2塊錢，就吃到了一塊美味切糕。

切糕，是新疆人采用的一種傳統特色工藝而制作出來的“糕點”，通常選用花生仁、核桃仁、玉米飴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏等原料熬制而成的民族特色食品。不僅香，而且熱量極高。

圖中，像這樣的以核桃仁為主的糕點，5塊錢一個，當時我和小伙伴都買了不少。據歷史資料顯示，新疆的切糕歷史悠久，早在古絲綢之路時期，新疆在作為國內外商隊往來的重要交通樞紐的同時，也是很重要的食物補給站，而切糕在那個時候就已經盛行起來，當地人稱之瑪仁糖。

切糕又硬又重，摻了大量的糖、花生和面粉，而且經過了層層壓制，密度非常大，有點像“壓縮餅干”，很小的一塊切糕重量就可以達到1-2公斤。有朋友調侃說，切糕是以量稱重，但這里的切糕以塊出售，不同干果的切糕價格不一樣，最便宜2塊錢，最貴5塊錢。

關于切糕（核桃仁），還有一個美麗的傳說。相傳在很久以前，有一對老夫妻，丈夫多病，妻子貌陋，二人一直不能沒有小孩。突然有一天晚上，他們做了個夢，夢中有神仙告知：“向南有圣樹，取果實與金谷同食。”于是，夫妻倆找了三年，終于在和田找到核桃，并與玉米同食。接著妻子變美，丈夫變強壯，不久生育一子，還考中了狀元。從此，核桃仁切糕備受新疆人喜愛，認為它有神奇功效。

由于切糕好吃又便宜，不少游客都圍了過來買切糕，老板一邊忙著切糕，一邊熱情的告訴我們：“新疆的切糕非常好吃，可以多買點，放得久。”如他所言，切糕的存放時間非常長。很多游客坦言要多買一些帶回家，可以作為過年干貨分享給親朋好友。

很多沒有來過新疆旅游的朋友都說新疆切糕貴，還留言說我是“土豪”，其實新疆本地的切糕真不貴，而且還便宜。去一些當地人的大巴扎（集市）購買，價格不僅實惠公道，而且口感非常好。

老板的攤位雖然不大，但口味很多，有花生仁的、巴旦杏的、核桃仁的、有葡萄的、還有用酸奶制作的。這對于自駕游愛好者而言，來新疆自駕，備一些切糕比士力架、壓縮餅干強多了。你們認為呢？

后來我買了60塊錢的切糕，大概是有三斤重，老板開心極了。還囑咐我帶回家后不要放冰箱里，只要避免陽光直射就可以了。他說新疆好吃的東西太多了，切糕只是其中一小部分，我若想要多帶些新疆特產回家，得開個房車來玩。