最近我們當(dāng)?shù)匾查_始降溫了，雖然說比不上北方的零下冷，但10多度的氣溫在我們當(dāng)?shù)卣娴氖翘貏e冷了，而且是濕冷濕冷的，南方?jīng)]有暖氣，室外和室內(nèi)一樣冷。冷天胃口就特別好，就愛吃一些熱量高的食物，各種肉菜就是不錯(cuò)的選擇，肉菜中最受歡迎的當(dāng)屬牛羊肉了，每年冬天我們家都經(jīng)常吃牛肉，就算貴點(diǎn)也要吃。

牛肉不僅好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很豐富的，牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B6、鋅、鎂、鉀等多種微量元素，屬于高蛋白低脂肪的健康肉菜之一，多吃牛肉可以幫助身體增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成。牛肉為寒冬補(bǔ)益的佳品，具有滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨的作用，一些健身減肥，長(zhǎng)身體的孩子不妨多吃一些牛肉。

牛肉的吃法也有不少，煎、炒、燉、燜、烤等等，每一種做法都有它獨(dú)特的風(fēng)味，最常見的就是拿來炒了，我們家炒牛肉喜歡搭配一起配菜一起炒，洋蔥炒牛肉、青椒炒牛肉、芥藍(lán)菜炒牛肉等等，搭配不同的食材也各有特色。冬天吃炒牛肉，我最喜歡搭配蒜薹一起炒了，蒜薹是從大蒜中抽出的花莖，它的味道沒有大蒜辛辣，口感清香脆嫩，特別開胃下飯，值得一提的是，蒜薹含有辣素，殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10。具有很好的殺菌、預(yù)防流感作用。搭配牛肉一起炒脆嫩鮮香，還能強(qiáng)健筋骨預(yù)防感冒，冬天少生病，做法也很簡(jiǎn)單。這菜，天天吃都不膩，鮮香嫩滑，高蛋白、低脂肪，就算貴點(diǎn)也要吃；冬天這菜要多吃，和牛肉炒是絕配，滋補(bǔ)殺菌，增強(qiáng)抵抗力，少生病。接下來一起來看看詳細(xì)做法吧。

準(zhǔn)備食材：蒜薹適量、牛肉適量。配料：油鹽適量、生抽、蠔油、糖和生粉適量。

1、蒜薹洗凈切段待用、牛肉洗凈薄片待用，（切牛肉時(shí)要橫著紋路切，去掉外面的筋膜）。

2、要想牛肉更加鮮嫩，我們還要提前將牛肉腌制一下，加入少許的香油、生抽、蠔油、糖和生粉拌勻腌制20分鐘待用。

2、鍋燒熱，熱鍋涼油放入腌制還的牛肉下鍋炒至8成熟，后起鍋裝盤待用。

3、鍋里再添少許油，將蒜薹下鍋煸炒，翻炒片刻。

4、炒至斷生后加入牛肉習(xí)慣一同翻炒，加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：蒜薹炒牛肉就做好啦，蒜薹脆嫩清香，牛肉鮮香嫩滑，這兩樣食材搭配在一起炒非常開胃又下飯，葷素搭配營(yíng)養(yǎng)更全面，做法也很簡(jiǎn)單，三兩下就炒一盤了，我們?nèi)胰硕己芟矚g吃這道家常小炒菜，簡(jiǎn)單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談小貼士：

1、蒜薹發(fā)黃的不新鮮還老，口感不好。購(gòu)買時(shí)選擇脆嫩的，炒起來口感脆嫩好吃。

2、切牛肉的時(shí)候要撕掉牛肉外面的筋膜，橫著紋路切，這樣的牛肉吃起來不塞牙，更嫩。

3、牛肉提前加入配料腌制入味，加入少許的淀粉和香油一起或者雞蛋清，這樣的牛肉炒起來更嫩滑。

4、炒牛肉的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，時(shí)間久了牛肉的口感就老了，一般炒至變色熟透就可以了。