糖尿病要多吃蔬菜，大部分綠色蔬菜含有豐富的膳食纖維，對(duì)控制血糖大有好處，但是 我國(guó)2010～2012年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，我國(guó)城鄉(xiāng)居民平均每標(biāo)準(zhǔn)人日蔬菜的攝入量為269.7克，大豆類及制品攝入量為10.9克，顯然不足。

但是，在老百姓的概念中，他們把一些含淀粉高的食物也叫菜，比如芋頭等，這些所謂的菜吃多了血糖照樣高所以要注意。

一、易升高血糖高菜

1、芋頭

它的主要成分是淀粉，所以要當(dāng)主食不能當(dāng)蔬菜，吃時(shí)要相應(yīng)減主食，100克芋頭減少25克主食，以保證血糖的穩(wěn)定。所以不能吃主食不減還配上芋頭不減，這樣就不利于血糖控制了。

同理，土豆、紅薯、黏玉米也一樣是高淀粉食物，吃時(shí)要注意減主食。

2、蓮藕

蓮藕大家都當(dāng)菜，但對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)要注意吃時(shí)減主食，因?yàn)檫@種水生蔬菜也屬于根莖，含有高淀粉，每100克蓮藕含有7萬(wàn)卡路里，碳水化合物16.4克，所以要當(dāng)主食來(lái)吃，吃時(shí)減少相應(yīng)的主食，這樣就能保障血糖穩(wěn)。

二、糖尿病患者選擇什么菜好？

建議糖尿病人選擇淀粉含量低的菜，尤其首選綠色蔬菜，如韭菜、西葫蘆、青菜、青椒、還有菠菜、芹菜等，還可以多吃一些菌類菜，因?yàn)樗械奈哂信c調(diào)節(jié)葡萄糖代謝的胰島素相同的生理活性，如 香菇，它們可以改善糖尿病癥狀。

比如菠菜建議糖尿病人多吃，糖尿病人多吃菠菜好處多：

有營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與哺乳動(dòng)物體內(nèi)的胰島素非常相似，故糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者，可以適當(dāng)多吃。

而且它含有豐富的類胡蘿卜素、抗壞血酸有關(guān)，兩者對(duì)身體健康和補(bǔ)血都有重要作用，可以幫助糖尿病友滋補(bǔ)氣血，對(duì)于緩解氣血不足啊或者是體質(zhì)差等情況有所改善的呢。

糖尿病人有的血糖控制不好視力受損，可以多吃波菜，因它含有一種類胡蘿卜素物質(zhì)，這種物質(zhì)可以防止太陽(yáng)光所引起的視網(wǎng)膜損害，豐富的胡蘿卜素和維生素，也可以保護(hù)視圖，讓眼睛更健康。

總的來(lái)說(shuō)，糖尿病人一天每餐最好都要吃足夠的菜，同時(shí)也可以適當(dāng)吃魚、雞肉，這樣可以讓吃下去的食物吸收更慢讓血糖更好，一天吃最少生重1斤的菜最佳，您吃夠了嗎？

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