天越來越冷了，一到冷天早上都不愿意離開溫暖的被窩，一不小心就容易睡過頭了。有的人早上為了多睡10分鐘的懶覺，早餐都來不及吃了，這其實是很不健康的飲食習慣，尤其是冷天，早餐不僅要吃得好，還要吃一些熱乎乎的食物，一碗下肚，胃暖暖的特別舒服。

家里有小朋友的早餐就更不能馬虎了，每天都要按時起床給孩子做早餐，我們家冷天的早餐很少會蒸饅頭、包子之類的，因為又要揉面又要發面，做起來比較費時。因此冷天早餐都是挑選一些簡單快手，又營養美味的早餐來做，早餐相對于吃面，我們當地人更愛吃粉，很多早餐店里都有各式各樣的米粉賣，不同口味的任你挑選，我們家人最愛的還屬：豬雜粉。

豬雜粉的做法也很簡單，好吃的關鍵就在豬雜和米粉的處理上，米粉煮得剛剛好，不軟爛又很爽滑，豬雜提前腌制過，下沸水中煮豬雜湯，煮的時間也需要把握好，別煮老了也會影響口感，豬雜睡前提前處理好，冰涼冷藏腌制入味，早上沸水煮米粉撈起，然后沸水下豬雜和青菜煮熟，倒入米粉里就搞定了，整個過程10分鐘就可以上桌享用了，簡單好吃又營養。天冷早餐就饞這碗粉，10分鐘出鍋，有菜有肉，滋補暖身，熱乎鮮美，簡單省事又營養，吃完胃特舒服。接下來一起來看看詳細做法吧。

準備食材：米粉一塊、豬雜適量、生菜一顆、生姜少許。配料：油鹽適量、一勺醬油、少許胡椒粉、適量生粉。

1、豬肝和瘦肉洗干凈切片，粉腸切成小段待用；生菜掰開洗凈待用；生姜洗凈切絲待用。

2、豬雜里加入適量姜絲、勺醬油、少許胡椒粉、適量生粉。（加點生粉或者蛋清可以讓豬雜的口感吃起來更嫩滑）。

3、將所有配料和豬雜一起攪拌均勻后腌制待用。（豬雜可以在睡前切好，放冰箱里冷藏腌制，早上直接煮就好，簡單快捷）。

4、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸。

5、水沸后將米粉下鍋煮，將米粉煮熟后撈起裝碗待用。（這里用的米粉干比較硬很耐煮，需要煮的久一些，煮軟即可，如果是濕米粉已經熟透了，稍微過沸水即可撈起，別煮太久，煮爛了口感就不好了）。

6、湯鍋里加入適量的清水。

7、同樣將水煮沸后，加入少許油，將豬雜倒入鍋里煮開。

8、再加入生菜下鍋煮至斷生，最后下少許鹽調味即可出鍋。（豬雜煮的時間不宜過長，煮久了口感就老了，煮沸騰后再煮一下斷生即可）。

最后將煮好的豬雜生菜湯倒入裝好粉絲的碗里，即可上桌享用，這樣一道家常版的：豬雜米粉就做好啦。米粉爽滑有彈性，豬雜湯清淡鮮甜，豬炸鮮香入味，越嚼越香，還搭配了生菜一起，葷素搭配營養全面更健康，冷天的早餐來上一碗下肚，暖身暖胃，吃完特舒服，適合全家人一起享用，做法也很簡單。好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談小貼士：

1、豬雜選擇新鮮的購買，切成小塊之后加入配料腌制一下，可以去腥提味，加入少許的生粉和雞蛋一起攪拌，這樣煮出來口感更嫩滑。

2、米粉比較硬的可以煮時間長一些，軟的燙一下就煮熟就可以撈起了，不要煮太久，煮軟爛了口感就不好了。

3、腌制好的豬雜下沸水里煮沸，再稍微煮一下，煮斷生就可以出鍋了，煮的時間太久口感就老了。

4、最后冷天吃豬雜粉的時間，加入少許的胡椒粉一起拌勻后吃，可以起到很好的暖身驅寒作用。