雞胸肉，一直是減肥健身族們喜歡的，可今年肉價(jià)貴，豬肉更是買不起，吃雞胸肉的人群也就更多起來。

很多朋友說雞胸肉太柴咬不動(dòng)，雞胸肉不知道怎么做好吃，以前葉子做過好幾種雞胸肉的低脂食譜，很適合減肥人群吃的，今天再來分享一種新做法。

很多朋友經(jīng)常在我后臺(tái)給我留言，說外面買的雞胸肉為啥那么嫩，自己做的雞胸肉怎么就不嫩呢，說實(shí)話，雞胸肉因?yàn)橹竞康停诩覜]有特殊腌制材料，又沒有放入油中浸泡，肯定不會(huì)很嫩的，本身是雞胸肉，就不要太過追求嫩滑口感了。

雖然不能做到非常嫩，但雞胸肉也可以做到好咬好嚼的，比如用我今天這個(gè)方法，就再也不擔(dān)心雞胸肉咬不動(dòng)了。

今天的做法采用了先把雞胸肉絞碎，然后烤出來的方法做的，不聞?dòng)蜔煵婚_火，口感也好，大人孩子都愛吃。

好了，長(zhǎng)話短說，下面就來看看具體做法......

【食材】

雞胸肉200克、雞蛋清適量、生姜一塊、洋蔥一小塊、面包糠適量、玉米淀粉一小勺、檸檬汁幾滴、花雕酒少許、生抽一小勺、蠔油一小勺、芝麻香油適量、黑胡椒粉少許、鹽適量、油適量

（一小勺約5克）

【制作步驟】

1、準(zhǔn)備好原材料。

2、雞胸肉絞成肉泥，我偷懶連同生姜和洋蔥一起放進(jìn)去絞的。

沒有絞肉機(jī)用刀直接剁成末，洋蔥加一點(diǎn)點(diǎn)進(jìn)去是為了改善口感的，幫助去除雞肉的腥味。

3、雞肉泥里加入一個(gè)雞蛋的蛋清，加入淀粉、生抽、蠔油、黑胡椒粉、芝麻香油、檸檬汁、花雕酒，拌勻。

4、鑄鐵煎鍋里加入適量油，四周用油刷均勻，倒入適量面包糠鋪平。

5、加入雞肉泥鋪平，然后表面加入適量面包糠，再均勻噴灑適量油。

6、放入烤箱中層，上下火180度，18分鐘左右。

7、烤熟后出爐。

8、可以直接在小鑄鐵鍋里化開幾刀切成條，怕劃傷鑄鐵鍋就倒出來切成條。

9、完成。

【小貼士】

一、雞胸肉脂肪含量很低，所以口感上比較柴，文中用了雞蛋清、淀粉、洋蔥、芝麻油，來增加肉的嫩度，如果有菠蘿或木瓜，可以加點(diǎn)菠蘿汁或木瓜汁，菠蘿和木瓜含有蛋白酶，能分解蛋白質(zhì)，使其口感變嫩；

二、我用的鑄鐵小鍋來當(dāng)容器的，好處是易成型，做好后底部不粘，出爐后不易涼，大家做的時(shí)候根據(jù)自家現(xiàn)有的容器來做，烤的時(shí)間要靈活掌握，烤熟即可，烤太久就老了，容器不同，裝入肉的厚度不同，烤箱的性能差異，在時(shí)間上都有差別；

三、如果要口感更好一些，可以用雞腿肉來做，或者稍微多加一點(diǎn)油；

四、做好后要趁熱食用，如果涼了再加熱口感就會(huì)差一些；

五、沒有檸檬汁可以不加，這里加入是為了進(jìn)一步去除雞胸肉的腥味的，也為了增加一絲香味；

六、如果覺得這個(gè)方法麻煩，或者喜歡有一些嚼勁的，或者沒有烤箱的朋友，也可以用傳統(tǒng)的煎雞排的方法，可以參閱我公眾號(hào)“總目錄”里“煎豬排”的做法來做。

葉子的小廚，國(guó)家一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師、高級(jí)健康管理師、美食作家，傳遞健康，用心分享每一道菜，與廣大朋友一起互相學(xué)習(xí)與進(jìn)步。

我的公眾號(hào)：葉子的小廚，歡迎與朋友們一起探討美味生活。