紅薯葉

大白菜

關鍵營養素對比 / 100 克

能量

27 千卡

22 千卡

不溶性膳食纖維

2.8 克

0.6 克

鈣

180 毫克

69 毫克

胡蘿卜素

1351 微克

250 微克

維生素 C

未檢出或微量

47 毫克

價 格

8～12 元 / 斤

0.5 元 / 斤

比一比

常吃紅薯的你，吃過紅薯葉么？對！紅薯葉能吃，而且營養還非常好，今天就給大家實名安利下這個蔬菜。

為了讓大家更清楚地了解紅薯葉的好，我們拿了大家最常見的大白菜做對比。

作為葉菜的紅薯葉和大白菜一樣，能量很低，都適合減肥的朋友們吃。

而且紅薯葉中的不溶性膳食纖維的含量是大白菜的 4.7 倍，和大家知曉的「高纖維」蔬菜春筍含量是一樣的，對促進腸道蠕動，緩解便秘有幫助。

吃點蔬菜也能補鈣，紅薯葉就是不錯的代表。紅薯葉的鈣含量是大白菜的 2.6 倍，常吃的蔬菜里，只有綠莧菜、黃花菜、雪里紅比它高。

紅薯葉的胡蘿卜素含量是大白菜的 5.4 倍，胡蘿卜素可以在體內轉化為維生素 A，100 克紅薯葉的維生素 A 轉化當量能占到每天推薦攝入量的 15%，可以說很優秀了。

不過呢，在維生素 C 的對比上，大白菜還是扳回了一局。

100 克大白菜能滿足成人一日維生素 C 需求的一半，而紅薯葉幾乎不含。還好的是，對于維生素 C ，日常吃點水果還是容易獲得的。

平時在菜場或者在飯店看到紅薯葉，可以買來嘗嘗呀，煸一下干辣椒清炒一下，脆嫩清香，很好吃呢。

做白粥時放點紅薯葉碎，沸水焯一下和水果、牛奶搭配打成奶昔，或者裹點玉米粉蒸一下吃，再或者直接跟雜面混合做成「菜窩窩」都可以呢。

千萬別把它只當成「撿剩的葉菜」啦！

今日互動

蔬菜還有哪些好吃但不常吃的部分？評論區跟我們嘮嘮吧。

本期合作專家 谷傳玲

中國注冊營養師 營養與食品衛生碩士

本期科學審核 鄭飛飛

中國農業大學食品加工與安全碩士

責編Murphy

圖片來源站酷海洛創意

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