大家好，我是傻姐美食，冬天唯有被窩和美食不可辜負。步入12月的北方開始陸續迎來2019年的第一場初雪，下雪天哪種食物會溫暖你的胃和心呢？是烤紅薯、糖炒板栗，火鍋、麻辣燙還是面條呢？小編最喜歡吃餃子，一邊看著雪花飄落，一邊包著餃子，真希望時間就靜止在這美好的畫面中。冬天吃餃子，首先白菜餡，也是代表冬天的餃子餡，作為冬季最常吃的餃子餡，調餡也是有技巧的，做不好會導致餃子出水又發苦，嚴重影響口感。今天就把白菜餃子的家常做法分享給大家，這樣做的白菜餃子比韭菜餃子鮮美比肉餃子還要香。

大白菜是自己家種的，絕對純天然無公害的蔬菜，自家種的白菜和外面賣的還是有區別的，白菜葉子不像賣的卷的更緊實，并且葉子都是翠綠色的，賣的白菜基本都是淺綠色或者白色的。就算家里沒種白菜，買著吃也很實惠，量少5毛一斤，量大3毛一斤，家家戶戶最少也得買上30顆存儲，大雪天氣就不用出門買菜了。包白菜餃子一定要搭配五花肉才更香，先把五花肉切片再切成小丁，也可以直接剁成肉餡，加適量料酒、生抽、鹽、蔥姜末攪拌均勻，肉餡腌制一會兒，去腥又入味。

腌制的過程，把大白菜切碎，都知道大白菜水分比較多，有的人為了不出水先把白菜焯水，這樣做會大大降低白菜的鮮度，還會損失白菜的營養元素，直接包呢會導致餃子餡出水過多，影響包餃子也影響口感。只需要把白菜切碎放入盆中，加適量鹽攪拌均勻腌制5分鐘，這樣就會腌下很多水，最后用手擠凈多余水分，再倒入適量食用油攪拌均勻。油可以鎖住白菜中的水分也會使白菜葉子保持翠綠，這和包韭菜餃子一個道理，白菜不要直接和肉拌餡，包的時候再把菜餡和肉餡放一起攪拌。

菜餡和肉餡放到一起，加適量食用油和鹽攪拌均勻，餃子餡就調好了，調味品越少餃子就越鮮，過多調味品會掩蓋白菜的鮮味，像五香粉、十三香都是餃子餡大忌，最好不要加。包餃子的面要調的軟一些，這樣餃子才會香，搟餃子皮要中間厚一圈薄，這樣才能包出皮薄餡大的大餃子。

包餃子的手法每個人都不同，這是我包的餃子，覺得好看嗎？身為北方人包餃子對我來說太簡單了，您認為包餃子最難的是哪一步呢？

煮餃子只需要記住開水下鍋，下入餃子先用鏟子沿著鍋邊輕輕攪動幾圈再蓋上鍋蓋，每開一次鍋點一次涼水，一共點兩次涼水三個開鍋餃子就熟了，不管啥餡餃子都是這樣煮。

餃子全部浮起，關火撈出，一鍋香噴噴的白菜餃子就做好了，大家吃餃子喜歡蘸蒜泥還是辣椒油呢？反正小編吃餃子必須要有醋，有和我一樣的嗎？

餃子要趁熱吃，夾開一個看下，白菜翠綠，五花肉鮮香，這樣的餃子天天吃也吃不膩。白菜餃子就分享到這里了，喜歡的朋友轉發、分享給親朋好友收藏吧，如果您也有白菜餃子不出水的小竅門，期待您在評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。