小面，對于重慶人來說，是一個普通又特殊的存在。普通的是大街小巷隨處可見，特殊則是因為它的麻辣鮮香和多變的臊子搭配，已然成為重慶美食的一張名片。

紅油、清湯、牛肉、肥腸、鴨血、鴨腸、腦花、豆花……只有你想不到，沒有重慶城里找不到的搭配方式。

今天吃姐就帶大家去打卡一家開了十幾年的老店，從白市驛開到楊家坪，靠著自制的手工魚面，贏得萬千新老食客寵愛的『春風一面』。

這家店距離楊家坪輕軌站不遠，下車后向著商圈的方向沿輕軌線一直走，十字路口左轉上坡50米就到了。

以前的老店開在白市驛，叫“王婆婆的面”，后來因為店面拆遷便搬到了楊家坪來。

新店的環境干凈整潔，緊湊型設計，最里面的廚房沒有遮擋，一切操作透明；用餐區則充分利用了空間，七張桌子擺放整齊，3年的經營都沒有沾滿油污。

常見的面和米線店里都售賣，愛吃米飯的小伙伴也能在這里找到屬于自己的一席之地。

他們家的特色是手工魚面、豬肝面，和鴨腸面。雖然吃姐和小伙伴只有兩個人，但是秉承著幫大家“試毒”準則，三碗統統點個遍！

這碗手工魚面的做法相當“奢侈”。面條是純人工揉制，用料只有魚肉和淀粉，魚的挑選也很講究，首先必須是未冷凍過的新鮮魚肉，肉質必須厚實，這樣才能經得起制作過程中千萬次的揉碾，讓面條變得鮮美又富有彈性。

制作中魚肉不能太多，否則面條會腥，魚肉不能太少，否則面條又不夠彈牙，整個過程既繁瑣，又耗時長，所以老板每天限量只賣30碗。所以想吃的小伙伴一定要請早。（吃姐才不會告訴你們我第一次就空跑了）

剛出鍋的魚面“仙氣”裊裊，魚肉的鮮香飄滿整個小店，白嫩粗壯的面條在奶白色的湯底里，一看就是營養滿滿，味道極鮮！再配上火腿腸、西紅柿、酸菜和蔥花的點綴，看起來非常誘人！

面條入口柔軟鮮美，清爽不膩，湯底嘗起來是酸菜魚湯的味道，讓人欲罷不能。如果你喜歡吃辣一點，老板還搭配了自制的辣椒，香辣味兒十足，嘗過一次就會立刻被種草！

他們家的豬肝面也很有特色，新鮮的豬肝和海椒一起用大火翻炒，一面微微焦黃，一面保留豬肝的本色，顏色可人，香氣撲鼻，入口香嫩。

豬肝的分量超足，也很大塊，用筷子夾起一塊再在碗里裹一圈紅油湯汁，放入口中的一瞬間，豬肝的香氣和面湯的濃郁味道在嘴巴里炸開，那感覺不擺了！兩個字，滿足！

鴨腸不止可以用來燙火鍋，做成面的澆頭也是非常霸道的一種存在。

他們家鴨腸面里的鴨腸都是現點現鈔，短短幾分鐘，面和鴨腸一起出鍋，熱氣騰騰，分量十足，紅紅的顏色刺激著味蕾，讓人忍不住吞口水。

鴨腸炒得很脆嫩，輕輕一咬就斷，即便是牙口不好，也能吃得很舒心。與香辣泡椒一起炒出來的鴨腸，沒有腥味，伴著面條一起入口后，咀嚼時脆脆的感覺讓人很上癮。愛吃鴨腸的小伙伴一定要點它！點它！點它！

11點半左右，店里就已經座無虛席，點餐的顧客也排到了門外，三款特色面的點餐率都超高，各色炒飯也不甘示弱。

可惜的是這個點已經吃不到最特色的手工魚面了，因為吃姐10：30到店后點到的是當天最后一碗，所以各位小伙伴想要吃魚面的話，一定要早點去哦！