中國的茶葉種類繁多，按照發(fā)酵程度的不同，茶可分為六大類，分別是紅茶、綠茶、黑茶、白茶、黃茶、青茶。今天主要和大家講一講紅茶、綠茶、黑茶、白茶的區(qū)別以及它們的養(yǎng)生作用。

紅茶是一種全發(fā)酵茶，經(jīng)過采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等步驟生產(chǎn)出來的，比綠茶多了一個發(fā)酵的過程。發(fā)酵是指茶葉在空氣中氧化，發(fā)酵作用使得茶葉中的茶多酚和單寧酸減少，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新的成分和醇類、醛類、酮類、酯類等芳香物質(zhì)。紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特點，抗菌力很強(qiáng)，用來漱口，可預(yù)防蛀牙與食物中毒，以及濾過性病毒引起的感冒，還有降低血糖值與高血壓的作用。

在這六大茶類中，只有綠茶不是發(fā)酵茶，但要經(jīng)過“殺青”。“殺青”指的是鮮茶葉采下后，或炒，或烘，或曬，或蒸，盡可能保持其原色原味。正因為這樣，綠茶保留了鮮葉的天然物質(zhì)，具有清湯綠葉的特點，例如著名的雀舌綠茶。綠茶所保留的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分較多，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，這是其他茶類比不上的。

黑茶是后發(fā)酵茶，一般經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序制成，黑茶的原料一般較粗老，制造過程中堆積發(fā)酵時間較長，導(dǎo)致葉色油黑或黑褐，因此被稱為黑茶。黑茶中含有較豐富的維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)。長期飲用，可以補(bǔ)充人體必需的礦物質(zhì)和各種維生素。

白茶是微發(fā)酵茶，是指鮮葉被采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶，因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名，是中國茶類中的特殊珍品。外形芽毫完整，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘。白茶的藥效性能很好，具有解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效，

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