大雪節氣后，天氣越來越冷，又冷又干燥，這個時候最適合腌臘味了，每年的這個時候，很多人家就開始腌臘肉、做臘腸等過年的時候吃，沒有臘味的冬天不是完整的冬天，我們家每年過年前也都會自己腌一些臘肉臘腸吃。以前每到吃臘味的時候就離過年不遠了，現在的人生活條件好了，平時想吃就買來吃，也是非常簡單方便了。

臘腸就是我們家人最愛的臘味之一，我們當地人經常吃的臘腸是屬于廣式臘腸，跟川渝地區做的鮮香麻辣口的臘腸不同，廣式臘腸口味有點偏甜，最適合拿來做臘腸煲仔飯了，廣式臘腸口感鮮甜不辣，老人小孩也適合吃。平時拿來搭配不同的食材做配菜一起炒也是各有風味的。炒臘味最經典的做法就是搭配蒜苗和青椒一起炒了，除此之外，我們家還喜歡搭配西蘭花一起炒，做成：西蘭花炒臘腸。

冬天氣候干燥，多吃點西蘭花可以給身體補充維生素，而且西蘭花的口感清新脆嫩，搭配上鮮香的臘腸一起炒，鮮香脆嫩也是別有一番風味，開胃又下飯，葷素搭配營養更全面，做法還很簡單，三兩下就炒一盤了。值得注意的是，西蘭花的清洗很多人都是簡單沖一沖就好了，這其實是沒有清洗干凈的，放入鹽水里浸泡，加點面粉一起清洗，這樣才更將臟東西和殘留清洗干凈，吃起來更健康。大雪后吃臘味，搭配西蘭花一起炒，營養全面又簡單，就是太費米飯；冷天這兩樣菜一起炒，鮮香脆嫩，營養全面又簡單，大人小孩都愛吃。接下來一起來看看詳細做法吧。

準備食材：西蘭花一個、臘腸一根。配料：油鹽適量、蠔油少許。

1、西蘭花摘小朵裝盤待用、辣椒洗凈切片裝盤待用。

2、盆里加入適量的清水，加入1勺鹽攪拌均勻，將西蘭花放入鹽水里浸泡5分鐘，將表面的殘留和臟東西泡出來，撈起清洗干凈裝盤待用。

3、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，加入西蘭花下鍋焯水斷生后撈起瀝干水分待用。

4、鍋燒熱，熱鍋涼油放入臘腸下鍋煸炒，將臘腸翻炒至透明。

5、加入焯水好的西蘭花下鍋一同翻炒，翻炒片刻后加入少許鹽和蠔油翻炒均勻即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：西蘭花炒臘腸就做好啦。西蘭花清新爽脆，臘腸鮮香有韌性，這兩樣食材搭配在一起炒，鮮香脆嫩，非常開胃好吃又下飯。葷素搭配營養更全面，做法也很簡單，三兩下就炒一盤了，我們家人都很愛吃。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談小貼士：

1、西蘭花清洗的時候放入鹽水里浸泡，這樣可以將里面的臟東西跑和表面的殘留去掉，還可以加入少許的面粉水一起清洗更干凈。

2、臘腸這里是選用的廣式臘腸，口味是偏甜的，也可以根據個人喜好現在川味臘腸口感麻辣鮮香也是很開胃下飯的。

3、西蘭花焯水斷生，下鍋翻炒片刻即可出鍋，炒制的時間不宜太長，以免影響西蘭花脆嫩的口感。