一個癌字三個口，癌癥的發生，常常和飲食習慣聯系在一起，尤其是消化道腫瘤，更是和吃喝二字息息相關。

據統計，我國癌癥“殺手榜”排行前五的，消化道腫瘤一下就占了4個，分別是 胃癌、食管癌、肝癌、結直腸癌。

要想遠離這些消化道癌癥，我們能做的，首先就是“管住嘴”。比如下面這幾種致癌食物，你可千萬要躲著點~

5種食物，是肝癌、胃癌、腸癌的溫床

1. 加工肉——結直腸癌

香腸、臘肉、培根、火腿、熏肉等加工肉制品，一般都含有亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽本身不致癌，但它進入體內，會轉化生成強致癌物—— 亞硝胺。研究表明，每天食用50克加工肉制品，患結直腸癌的風險會增加18%。

世衛組織下屬的國際癌癥研究機構將加工肉類列為 1類致癌物，同級別的還有甲醛、黃曲霉素等強致癌物。

所以，建議大家盡量選擇新鮮肉類，少吃加工肉。偶爾吃一次沒關系，但經常吃，對腸道的傷害就會日積月累。

2. 腌菜——胃癌

腌菜是不折不扣的高鹽食物。食鹽的滲透壓高，過量攝入，會直接損害胃粘膜，引起胃炎或胃潰瘍。

而且，和加工肉類一樣，酸菜、泡菜、咸菜等腌制食品，亞硝酸鹽含量也比較高，經常使用有致癌風險！

注意：腌菜的亞硝酸鹽含量跟腌制時間有關。

開始腌制后，亞硝酸鹽的含量不斷增長，達到峰值（亞硝峰）之后會逐漸下降。 一般一周左右時亞硝酸鹽含量最高，而20天之后才會降到一個相對安全的范圍。

所以，還是勸大家一不貪嘴，少吃一點，二不貪快，等腌夠時間再吃。

3. 熱湯——食管癌

一鍋湯上桌，我們常常會聽到有人說“趁熱喝”，這句話可是妥妥的“好心辦壞事”。

國際癌癥研究機構已將65℃以上的熱飲列為2A類致癌物（對人很可能致癌），超過這個溫度的湯水，以及白開水、茶、咖啡等等，都有致癌風險。

食管表面的黏膜嬌嫩而脆弱，超過65℃便能燙傷它。偶爾的燙傷還能自我修復，但如果太頻繁，就會導致不正常的“異型性”細胞會越來越多，最終發生癌變。

注意：剛煮好的湯水，一定要放一放、涼一涼再喝，用嘴唇抿一下，感覺不燙口就行。

有些人可能會說，我就是不怕燙，怎么喝都沒事！這還真不是件好事。

能接受較高的進食溫度，說明你的黏膜在反復的刺激下已經增生變厚，對溫度不敏感了，更容易被食管癌盯上。

所以，平時不怕燙的朋友，更該有意識地控制自己。

4. 淡水魚生——肝癌

吃淡水魚生很容易感染肝吸蟲，別以為偶爾嘗嘗鮮無所謂，有人只吃過一次就中招了。

感染肝吸蟲后，情況嚴重的晚期會出現肝硬化、腹水，甚至引發肝癌。

沾醬料、芥末等方法，很難殺死寄生蟲。 要想肝臟不受“侵蝕”，一定要徹底煮熟再吃。

注意：感染肝吸蟲后，易出現上腹脹、噯氣、惡心嘔吐、上腹部疼痛等癥狀。

如果吃過淡水魚生，并且有以上反應，建議到醫院做一下檢查（抽血檢查肝吸蟲特殊抗體IgG）。

5. 霉變食物——肝癌

霉變食物易滋生黃曲霉菌。它分泌的 黃曲霉毒素是1類致癌物，毒性是砒霜的68倍，對肝臟有強致癌作用。

有人可能會說，誰會去吃發霉的食物？但怕就怕霉菌藏在你看不到的地方……

注意：

• 發苦、變味的瓜子、花生、玉米、豆類，吃到要立馬吐掉；

• 紅薯表皮出現黑斑，薯心變硬、發苦，說明已經霉變；

• 水果爛了一點，剩余的部分可能也沾染了霉菌，最好整個扔了；

• 腌制食品也易藏有霉菌，盡量少吃。

發苦、變味的瓜子、花生、玉米、豆類，吃到要立馬吐掉；

紅薯表皮出現黑斑，薯心變硬、發苦，說明已經霉變；

水果爛了一點，剩余的部分可能也沾染了霉菌，最好整個扔了；

一份“防癌三字訣”，照做癌癥遠離你

根據世界癌癥研究基金會和美國癌癥研究會的建議，小編為大家整理了一份關于飲食的“防癌三字訣”：

• 多蔬果

多蔬果

每天吃 400~800克果蔬，最好包含5種以上，尤其要多吃綠葉菜、胡蘿卜和柑橘類水果。

• 減紅肉

減紅肉

減少紅肉（豬、牛、羊）攝入，每周 不超過500克，多吃些魚、家禽或豆類來替代，少吃加工肉制品。

• 增粗糧

增粗糧

每天吃 600~800克各種谷物、豆類、植物類根莖，加工越少越好。

• 吃清淡

吃清淡

飲食盡量清淡，少吃高脂高鹽和腌制的食物，每天攝入食鹽最好 不超過6克（啤酒瓶蓋去膠墊后一平蓋）。

• 少吃糖

少吃糖

少吃甜食，少喝或者不喝含糖飲料。

• 不飲酒

不飲酒

酒精是1類致癌物，酒，能不喝就不喝。如果不能避免，男士應限制飲酒量在每天2個酒精單位以下，女士則限制在每天1個酒精單位。

（1個酒精單位為10毫升純酒精，約相當于360毫升啤酒、150毫升干葡萄酒或45毫升白酒）

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編輯：陳藝鴻