文 | 國館

來源：國館（ID：guoguan5000）

誰能控制得住自己的舌頭，誰就能控制住自己的人生。這就是“低鹽生活”最大的意義。

看過一則新聞：

小女孩佳佳才四歲。一天早上媽媽給她洗臉的時候，發現她長了淡淡的雀斑。

媽媽也沒細想：小孩子長雀斑也挺正常，何況不仔細看也看不出來，算了吧。

沒想到半個月后，媽媽接佳佳放學的時候，女兒大哭了起來。媽媽忙問怎么回事了，佳佳說：同學都在嘲笑我長麻子！

仔細一看，媽媽發現佳佳臉上的雀斑不僅變多了，而且顏色還深了很多。

她趕緊帶女兒上醫院，醫生詳細詢問之下，才發現原因竟然是女兒喜歡重口味，尤其是吃咸的菜！

醫生解釋：鹽吃多了會長雀斑，是因為吃鹽過多，體內水分減少，黑色素容易沉積在皮膚表層，臉上就會長黃褐斑、雀斑。（新聞來源：東方頭條-健康頻道）

法國有句俗語：“美女生在山上，不生在海邊?！币驗樯诤＿叺呐?，平時攝入海鹽比較多。過度的鹽，真的有毀容作用。

比如水腫。人吃太多鹽分，血液中的鈉例子增多。由于人體內的平衡機制，我們就會感覺口渴，從而想著多喝水。

身體為了能夠留住更多水分，很容易促進水腫的出現。另外，《黃帝內經》里說過“咸入腎”，適當吃咸，可以保護腎臟。但大量鹽分，會增加腎臟的負擔，影響毒素的排除，從而導致臉上浮腫，臉還會變大！

這應該讓很多女性受不了。

鹽，是我們日常生活的必需品。但你可能不知道，長期高鹽生活，除了會“毀容”，還會導致更大的問題。

曾經看到過一個新聞：

去年5月，天氣熱到要融化。浙江臺州有位63歲的郭大媽，早早煮好了粥，等到放涼了吃。

才吃沒幾口，覺得口味寡淡了點，于是剝了個咸鴨蛋下粥。

吃完這頓早飯，郭大媽突然感覺全身乏力，還出現了嘔吐的癥狀。一開始她以為就是普通中暑。

就這樣一直拖。到第二天晚上。郭大媽突然又感到全身乏力，這次還有頭暈、胸悶的癥狀，甚至連嘴唇都變紫了。

家人嚇得不輕，趕緊把她送往醫院急診科。一檢查就發現：郭大媽的血化驗顯示“高鐵血紅蛋白34.7”，比正常值整整高了幾十倍。

急診醫生說：“這是明顯的中毒癥狀，經確診就是咸鴨蛋引起的亞硝酸鹽中毒?！鞍l現了根源之后，郭大媽才用對了藥，情況好轉，轉到了普通病房。（新聞來源：《臺州晚報》）

咸雞蛋等腌制食品，有可能會引起亞硝酸鹽中毒，這已經是常識。

多少中國人喜歡用咸菜拌飯、拌粥。這種現象，不僅是一種生活習慣，還幾乎成了一種文化現象。

在中國南方，漁民由于高強度的體力勞動和氣候炎熱、食物匱乏，相信只有多吃鹽才能夠補充體力。福建人、廣東人就一直保留著腌制咸魚的傳統。

我爸媽早已退休，他們最喜歡做的菜就是咸魚。秋天，從菜市場里買來最便宜的帶魚，洗凈以后瀝干水分，抹上大把大把鹽，用竹繩穿好，拿到天臺上一曬好幾天。

曬出來的咸魚，肉身濃縮遒勁。切一段下來，放電飯鍋里邊煮飯邊蒸。要吃的時候，一股獨特的香味四溢。雖然我不吃咸魚，但聞著也覺得香。

味道夠重的咸魚，用來下飯一流。我爸媽經常別的菜都不用吃，就著咸魚都能吃兩大碗飯。

作家陳寶塔曾描述過這樣的事：

早年福建一帶的漁民，舍不得扔掉食用價值低的魚蝦下腳料，于是就將這些碎料加入大量食鹽，放入敞口大缸中暴曬、攪動和熬煮，數十天以后就成了一種叫魚露的琥珀色液體。

這種魚露用處很廣，當地人每天炒菜、煮面和熬湯都會放幾滴魚露進去。

杭州人喜歡吃的東坡肉、紅燒肉，寧波人喜歡吃的抱腌黃魚，紹興人喜歡吃的霉干菜，都是著名的高鹽菜。

然而就是這樣的重鹽飲食，不僅極有可能導致腎衰竭，還導致了一個非常嚴重的后果——胃癌。

曾有研究者對寧波慈溪的199位新患胃癌居民做了生活習慣排查，發現了一個讓人震驚的事實：

相比起健康人，這些剛剛得了胃癌的人大多數喜歡吃咸蝦蛄。這是一種慈溪當地特有的海鮮制品。就像蝦干一樣，把新鮮的小蝦米用鹽腌起來，放常溫下一兩個月都不會壞。

當地人可喜歡吃這玩意兒了：咸蝦蛄里有螃蟹一樣的膏，吃起來嚼勁十足。有用來放湯的，甚至有的直接吃。

腫瘤醫院程向東醫生說：“其實，腌黃魚、霉干菜都屬于腌制食品，在腌制過程中，還會產生亞硝酸鹽等致癌物質，誘發胃癌和其他癌癥的發生?！保ㄐ侣剚碓矗汉贾菥W）

高鹽能夠直接損害人的胃粘膜，使胃粘膜發生充血、水腫、糜爛等病變，幫助胃炎的“元兇”——幽門螺桿菌找到了繁殖的“土壤”。

每年世界上新增的胃癌病例有超過半數來自東亞地區。陳寶塔做過一個總結特別觸目驚心：

“得胃癌的人到處都有，但東亞尤其多；因胃癌而死的人到處都有，但中國尤其多?！?/p>

高鹽飲食，導致了中國的胃癌發生率高。目前，大多數國人面對的問題不是吃不夠鹽，而是如何防止食鹽的攝入過多。

世界衛生組織推薦每天鹽攝入量是6克，大概是鋪滿一個啤酒瓶蓋那么多。

在中國，大約81.6%的居民食鹽攝入量超標。我敢保證，尤其是中國的年輕人，每天食鹽量肯定更加遠超這個量，因為我們的生活方式決定了我們必須得高鹽：

外賣

在上海陸家嘴金融街工作的蘇小姐這樣描述自己的日常生活：

“9點上班，10點半到11點半之間點餐，在辦公室繼續工作，12點就能吃上飯，中午還能在辦公桌上打個盹，稍事休息。

如果是外出就餐就太麻煩了，沒有一到兩個小時肯定搞不定。“

“9點上班，10點半到11點半之間點餐，在辦公室繼續工作，12點就能吃上飯，中午還能在辦公桌上打個盹，稍事休息。

如果是外出就餐就太麻煩了，沒有一到兩個小時肯定搞不定?！?/p>

如果你是在城市工作的年輕人，你一定也是這樣的作息制度——朝九晚不定時，根本沒有心思自己做飯，于是就成了外賣行業的“頭號目標”。

很多人覺得外賣好吃，是因為里面都是高鹽高糖的重口味食品。做外賣的人不會管這樣對你健不健康，反正把你的味覺挑逗起來，先賺了你的錢再說。

難怪有人說：“外賣吃多了等于慢性自殺！”

零食

不要說炸雞、方便面、漢堡包、油炸土豆這些快餐垃圾食品，就是你平時坐在辦公室，沒事磕的幾粒瓜子、辣條都含有大量鹽，你根本防不勝防。

比如，話梅一吃起來就讓人止不住，但只要你吃10顆話梅，你就相當于已經吃了一天需要的一半以上的鹽；

磕幾粒瓜子，50克，你就已經吃了1.4克的鹽；

薯片、鍋巴、小小酥，別提有多好吃，吃完了你還吮一下手指，回味回味，其實已經吃了不少鹽；

豆腐干、辣條、泡椒鳳爪這些，是好吃，也有一定營養，但在加工過程中，商家可是加了不少鹽的。5片薄薄的豆腐干，就已經含鹽3.8克。

隱形鹽

并不是只有食鹽才能當鹽用，味精、雞精、醬油、耗油、番茄醬、沙拉醬、辣椒醬、腐乳等調味料都加了很多鹽，千萬別不把它們當鹽使。

我們常吃的掛面，其實也是“隱形鹽”的藏身地：制作者為了讓面條更有筋道，往往在加工面時會加入鹽。想不到吧？

因此，“低鹽生活”的理念真的需要被提倡。具體有以下幾點：

第一，外賣，能不吃都不要吃

之前曾有一篇爆文《外賣，正在毀掉你》，詳細講到外賣的衛生情況，很令人擔心。

再者，外賣為了做得好吃，什么重口味的都往里加，你根本不知道自己吃下去的到底是營養還是毒品。

所以，盡量自己做飯。你說回到家很累，不想動。其實越是不想動，越要動。你連為自己做一頓飯的精力都沒有，怎么能做好其他事呢？

用自律鞭策自己，從為自己做一頓飯開始吧。

第二，零食，能少吃就少吃

對于女性來說，這一點很重要，尤其是想保持身材苗條的人。

邊工作、邊嘴里嚼點零食，確實會讓自己的工作沒那么單調。但往往這就是各種疾病、尤其是肥胖的開始。

瘦的人為什么能一直瘦？因為他們能控制住自己，只在肚子餓的時候才吃飯。而胖的人為什么一直胖？因為他們總喜歡在一日三餐之外，不停吃零食，哪怕自己其實并不餓。

你不知道，這個習慣就讓你變成了高鹽食物的犧牲品。

管好嘴、邁開腿，永遠都是保持身材的良方。

第三，實用的烹調建議

真的，沒事就逼著自己做飯吃，絕對比你在外面吃要好。

1，烹調的時候，在菜快要出鍋時放鹽最好，因為這時候鹽沒有完全融化，可以最大限度地突出咸味。你會發現，用這種方法，你放一點點鹽就足夠滿足你的“重口味”了。

2，減少味精、醬油這些含鈉調味品用量；

3，買菜盡量買天然的，加工、有包裝的食物少買；

4，增加蔬菜和水果在你飲食中的分量；

5，腎功能良好的人，可以使用含鉀的低鈉鹽。低鈉鹽的咸味和鈉鹽相當，但由于低鈉鹽里的鉀元素有排鈉作用，所以可以幫助身體減少對鈉的吸收。

也許一開始，你會不習慣清淡的口味。但堅持下來，你會發現：即使不加過多重口味的調味料，你的一日三餐依然可以很鮮美。因為食物本身就有一種天然的味道，只等你的舌尖慢慢去開發。

“低鹽生活”，不僅僅代表著選擇一種健康的飲食，還代表選擇了一種積極的人生態度：自律，清淡，注重健康。

誰能控制得住自己的舌頭，誰就能控制住自己的人生。這就是“低鹽生活”最大的意義。

我們家那邊吃鹽就挺重的

之前也沒有注意到這方面問題

知道去年去醫院看病

醫生說甲狀腺有問題，以后盡量少吃鹽

這才了解了這方面知識

如果這篇文章對你也有幫助

作者：國館：一個有品有內涵的公號。用文化修煉心靈，以智慧對話世界，在這里，重新發現文化的魅力。國館2018重磅新書《圖說二十四節氣》正火熱銷售中。

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