請(qǐng)給我30分鐘,二師兄就是噴香紅燒肉,即可上桌

肉控一定不會(huì)放過的紅燒肉。

好久沒煮了,連不是肉控的我,也開始想念它的滋味。

一層肥一層瘦,五花均勻分布,是上等五花腩肉,不能早起,好肉不等人。這年頭,帶什么伴手禮最受歡迎呢?帶“二師兄”送禮最有面子。前陣了,紅柚上市,就有人在網(wǎng)絡(luò)上,拿柚子當(dāng)豬肉送禮,真有幾分相似。

有朋友從莆田帶上來土豬肉,說是來串門,還不如說是來蹭飯的,好朋友,有好東西一起分享。朋友是早上才從莆田趕上來,到我家已是快中午時(shí)刻,身為肉控的他,帶了五花肉上來,為了就是想吃“紅燒肉”唄。

而眼看快到午飯時(shí)間…大家都知道,做一鍋紅燒肉,至少要二個(gè)小時(shí),才能吃上,就剩這點(diǎn)時(shí)間,怎么能做好呢? 大叔從外面拿了快速上來,說里面好像是某種調(diào)味料,你快打開來看看,是否用的上,對(duì)哦!差點(diǎn)忘記有這玩意。

醬香汁,可以快速做紅燒肉的調(diào)料醬,它可來的即時(shí),可說是來“救場(chǎng)”,連朋友都忍不住催生,用它來試試看,我給你帶上的土豬肉。這下有了新玩具,當(dāng)然開工去啦!

新玩具,省去炒糖色的麻煩事,尤其對(duì)新手下廚房,炒糖色的控制,有點(diǎn)恐懼,連老手也要用心,才不會(huì)炒糊了,或冒濃煙,嚇壞寶寶呀!五花肉煮半熟即可,加了醬香汁,煮30分鐘,濃油赤醬感覺出來了,令人垂涎欲滴,赤裸裸的誘惑。一改傳統(tǒng)繁鎖烹調(diào)過程,突然想到,閩南人在祭祀的貢品中,常常有白煮的豬肉,它總是很難后續(xù)精彩加工,有這調(diào)料,也解決這問題。

做紅燒肉,離不開“蒜”它有去腥增香的優(yōu)良效果,除了做烹調(diào)上,必須的白蒜頭外,咱們還要用上發(fā)酵過的“獨(dú)頭黑蒜”與紅燒肉粘在一起。黑蒜不進(jìn)入烹調(diào),卻有甘之如飴。

草菇來干什么?用它來替代鹵蛋或鵪鶉蛋。圓不隆咚,有幾分與鵪鶉蛋相似。用草菇與紅燒肉相配,達(dá)到葷素均衡。

煮了一大桶二米飯(高梁米與大米),就因?yàn)榧t燒肉,是米飯殺手。一大塊紅燒肉,可以配一碗米飯,就連醬汁也不放過。今天的午餐,被紅燒肉包圓,肚子也圓,心滿意足的朋友,順手要走醬料,他要回家復(fù)制去啦!

視頻加載中...

紅燒肉粘著黑蒜

米飯殺手,紅燒肉配二米飯

五花肉、蒜頭、蔥、醬香汁、獨(dú)頭黑蒜、草菇

不需要廚藝的方便醬料

獨(dú)頭黑蒜

冷水下五花肉,煮至五成熟(筷子戳下去,還有點(diǎn)血),取出沖涼,并洗去浮沫。

五花肉切2公分厚,(紅燒,不要切太小) 鍋中下少許油,爆香蔥蒜。放進(jìn)五花肉丁,煎至兩面金黃。

半熟狀態(tài)

雙面煎焦

五花肉表面煎焦后,就可以直接倒入醬香汁,大約一斤肉,一包醬汁的比例,加水浸過五花肉。開大火燒開,轉(zhuǎn)小火煮30分鐘即可。

直接加醬料

大火燒開

小火燜

草菇要先汆燙,去除澀味,再放進(jìn)燒好的紅燒肉里,再煮5~10分鐘,入味即可。

草菇