麻辣海鮮鍋

主料：12頭鮑魚6只，花甲500克，鹵藕片150克，鹵土豆150克，鮮活大明蝦500克，魷魚花500克。

配料：蒜10克，姜15克，花椒10克。

調料：啤酒200毫升，辣妹子30克，豆瓣醬50克，辣椒面30克，蒸魚豉油20克，生抽20克，味精10克，雞精10克，蠔油15克，海鮮醬。

制作方法：

1.大火入油高溫2分鐘。

2.將鹵土豆、藕炸香放入盤內打底。

3.將鮑魚、明蝦、魷魚花過油（20秒左右，外表焦脆即可） 。

4.鍋內入標準油、放入蒜、姜米、辣妹子、豆瓣醬、花椒籽。

5.放入辣椒面炒香，放入海鮮醬炒勻。

6.將已過油的海鮮倒入鍋中翻炒，加入啤酒、味精、雞精、蠔油、蒸魚豉油， 生抽。

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