說到那些歷史悠久的老字號店鋪，首先想到的應該就是那些大城市，小編生活的地方雖然是個小地方，但卻有不少制作美食的老店，這次要說的這家店鋪，已經開設五十多個年頭，但是售賣的小吃卻從未發生改變，即使現在過去購買品嘗，依舊是小時候的味道。

其實像這種幾十年制作一種美食的店鋪，現在真的少之又少，這家店最早是爺爺開設，后來兒子接手，現在是孫子在負責打理，已經是三代人在經營，但是傳承的手藝相當完美，味道并沒太大的改變，其實售賣的小吃，是相當平常的食材，只不過味道和做法很是獨特。

許多人都沒聽說過這種名叫醬燒鴨的小吃，而這家店制作的醬板鴨，在眾多商家當中一枝獨秀，工序相當的復雜，僅僅選料就很講究，采用五斤以上的鴨子制作而成，做好肉質很是細嫩，吃不出來鴨肉的柴腥，接下來就是將整鴨清理干凈，不過鴨掌需要剁掉。

鍋中先放花椒、姜片和料酒，鴨放在里面焯水撈出，接著就是上色的過程，在鍋中用冰糖和大料做出來色澤濃郁的老汁，整鴨放入之后需要不停地翻面，避免色澤不均勻，然后就是慢慢的潑淋醬汁，保證邊邊角角都被滋潤到。

制作這種醬燒鴨相當的耗費時間，全程采用小火，一只就需要兩個小時才能做好，一個人也只能照看三口鍋，因此每天全力制作，也就只有三十只，這樣才能保證品質。后來店家做出決定，每天就做三十只，賣完就關門休息。

這種美味的醬燒鴨，采用的食材和調料都比較講究，然后就是耗費大量的時間和精力，平均要賣180元每只，雖然價格并不便宜，但是如果想要吃到，去的太晚就會被別人預定完。做好的醬燒鴨色澤誘人味道香，保證肉質美味的同時又不會太咸，做好之后用來作為下酒菜最美味，有個缺點就是價格不便宜，想要天天吃很有壓力。