秋天來了，除了火鍋這種適合許多人一起圍坐品嘗取暖的食物，那嗦一口就湯汁滿滿，涼意散盡的面條，你應該也不會忘吧！它不費時，不費錢，不費洗衣粉，哎，你還別說，果真挺好。

那去吃面嗎？五塊錢一大碗的那種，絕對讓你嘗到面條本真味道的那種，因為配料獨特油香油香的那種，只要你想還能給你臥兩荷包蛋的那種。

怎么樣，心動了吧，咱們這就出發(fā)。

五河縣的一個小巷子啊，里面有一家面館，那一大早就都是人啊，今天小編非要帶你看看。

就是這家，“張記小刀面”，擺在門口的桌子都坐滿了人，這才上午八點啊。看著門牌，挺有特色，“張記”兩個字盡顯書法功底，可惜的是小編不知道這是“什么書”，而“小刀面館”這幾個字就很中規(guī)中矩了，可以理解，畢竟“小刀”這兩個字本身就很有鋒芒了。

進去一看，張張桌子都坐滿了人，店里的老板和員工也都在緊張卻有序地忙碌著。雖然有時偶而慌亂，卻能感覺得出他們都是幸福的。

老板邊下面邊告訴我們，雖然店名叫“張記小刀面”，但是他卻并不姓張，什么原因呢，就是因為他是從別人手里接過這個店的，而第一個開這個店的人姓張，所以他也就一直延用這個店名。而之所以叫“小刀面”，是因為在以前沒有做面器械的時候，面條真的都是用小刀切出來的。不得不說，老板接過的不只是一家店，更多的是一種手藝和一代人的記憶。

算上之前這家店老板的經(jīng)營，這家店總共開了有30多年了，30多個四季輪回啊，這家小店裝有多少人的回憶啊，聽著這數(shù)字真的很難不心生感慨。

老板還告訴我們，每天從早上6點賣到上午10點，僅僅這短短的四個小時，就能賣出四五百碗，這速度真的太給力了！由此可見這面條是真好吃。那么究竟這口好味道是怎樣煉成的，我想大家一定和小編一樣好奇。

做面條所需食材就是一般用來做面的高筋面粉，而美味的關(guān)鍵就在于面條里面鹽和堿的比例。至于具體該怎么放，額，這是秘密。

這面與市場上一般的面不一樣的是，它沒有太多“硬”澆頭，調(diào)味主要靠老板自己制作的調(diào)料。調(diào)料也很家常，包括蔥、香菜、自己調(diào)制的醋和自己煉制的豬油。雖然簡單，但是吃起來有一種說不出來的香，難怪他家生意這么好！

這一大碗面端上來之后，你能看見面是很白嫩的，面湯顏色有點暗黃，一層豬油在上面，香菜疊在上方，很醒目。小編特地要求臥在旁邊的兩個荷包蛋，更是惹人憐愛。

終于動了筷子，夾起一大縷面條，根根粗細均勻，在口中嚼著很是爽滑，那種面條最自然的味道凸顯得很明顯，由于豬油的存在，除了面香味，還有一種讓人很上癮的油香味，哇塞，真的讓人欲罷不能，吃了一口就想一直吃下去。

至于荷包蛋，它的味道也很淡，與這份面確實很是相配。而這熟悉的味道，也讓小編回憶起兒時媽媽給小編煮的荷包蛋來，歲月果然不饒人。

食物與人一樣，百種味道，百種故事。但是究竟自己能遇見何種味道，何樣故事，只有當你走在時光里面，只有當你吃下第一口，才能真正知道。

店名：張記小刀面

地址：蚌埠市五河縣國防路玉帶橋北邊