Hello，大家好，我是吃飽了就很踏實的三德子，今天教大家做一個瓦香雞。這道菜是一道云南菜，有點類似黃燜雞，但是味道比黃燜雞更濃郁。今天這道瓦香雞是我經過實際情況改良過的，有的菜脫離當地之后就做不出那種味道，雖然不是很正宗，但是味道很好，非常下飯下酒。

瓦香雞

食材：雞腿，洋蔥，紅菜椒，青椒，老姜，大蒜，鮮花椒

步驟：1、雞腿剁成小塊，然后清洗一下放到碗里面，加料酒、鹽、生抽、蔥葉拌勻，再加辣椒面拌勻（也可以用奧爾良腌料），腌制20分鐘。

2、洋蔥切塊，紅菜椒去籽后切塊，青椒切滾刀塊，老姜切片，大蒜切蒜粒。

3、鍋燒熱下寬油，油溫6成熱下入雞肉炸5分鐘（油不夠寬可分批次少量地炸），撈出控油。

4、鍋里再次加少許油，下入姜蒜、少許洋蔥、鮮花椒煸香，下入雞塊翻炒。

5、加少許水和啤酒，加一點老抽上色，然后加生抽、味極鮮醬油、蠔油。

6、把雞肉倒進砂鍋，蓋上蓋子小火燜10分鐘，然后加入雞精、味精、胡椒粉、白糖調味。

7、下入洋蔥、菜椒、青椒拌勻燜1分鐘，再滴少許藤椒油，出鍋裝盤。

注意事項：這道菜用散養的跑山雞更好。

一道麻辣過癮的的瓦香雞就做好，雞肉鮮嫩麻辣，非常適合下飯下酒，大家趕緊去試試吧。喜歡這道菜的朋友記得給三德子點贊、關注、收藏、轉發哦，大家還想吃什么也可以在評論區留言告訴我，下期說不定就是你的菜。好了，吃飽了很踏實，我們下期再見。