文 / 百匠君（微信公眾號：吳曉波頻道）

01

古今中外都受寵的白茶

中國六大茶類中，微發酵的白茶，有著溫潤的口感、鮮醇的滋味，從古至今都受到茶客們的青睞。

明代茶書《煮泉小品》中記載：“茶者以火作者為次，生曬者為上，亦近自然，且斷火氣耳。”其中“生曬者為上”說的就是白茶。

白茶的制作工藝是最自然的，它在采摘后，不經任何炒青或揉捻，只是在陽光下晾曬，讓其自然凋萎，再用文火慢慢烘干。

由于制作工序少，白茶保持了茶葉本真的清香，也很大程度地保留了鮮葉的活性和營養成分。本世紀初以來，白茶的抗氧化抗癌、清火消炎、降血糖等保健功效逐漸被發掘出來。

白茶憑著出色的口感和功效，受到了國際大牌的寵愛。星巴克就曾售賣過白茶，雅詩蘭黛的悅木之源系列也有添加白茶提取物成分。

02

世界白茶在中國，中國白茶在福鼎

白茶的好大家都知道，但是好的白茶在哪里尋，未必有多少人了解。

在懂茶的老茶友之間，一直流傳著這么一句話：“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎。”

福鼎位于福建省東北部，地處閩浙交界的東海之濱。除了沿海有平地、低山外，這里海拔多在500—1000米。5A級風景名勝區太姥山就坐落于此。

正所謂“高山云霧出好茶”，福鼎多高山，且海洋性氣候特征明顯，常年云霧繚繞，有利于茶葉內氨基酸、芳香物質的合成和積累。生長在這里的白茶，吸天地之靈氣，實乃茶中精品。

2006年，國家林業局經過多次實地考察，授予福鼎“中國白茶之鄉”的稱號。

茗華茶業第五代傳承人吳家旺，自小就在“白茶之鄉”長大，跟著父親上山采茶、看茶廠師傅制茶，他對福鼎白茶可謂“知根知底”。

當看到三十年如一日守著家族茶業的父親已是兩鬢斑白時，吳家旺毅然決然地接下了吳家傳承了四代的接力棒，立志要讓福鼎白茶的文化傳承下去。

來自福鼎核心產區的自然好茶

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科技+傳統，造就一杯好茶

一提起茶，似乎總是雅致淡然的，與年輕人的快節奏生活潮流并不符合。

帶著讓年輕人愛上福鼎白茶，并把老一輩匠心工藝傳承下去的心愿，吳家旺跟著茶農上山采茶，跟著老父親學制茶，到福鼎各茶企交流，并對白茶行業進行研究。

最終，一個年輕化、品質化的茶品牌——QinTea沁可茶，在吳家旺手中誕生了。

茶葉的品質一直是茶業發展的基石。沁可茶所采用的茶青，均來自福鼎海拔730米以上核心產區的生態茶園，不施肥、不用藥，自然天成。

為了進一步確保茶葉的品質，吳家旺在茗華生態茶園使用了“有源可茶”大數據系統，以及配套的物聯網設備。

有了這套系統和設備，可以很便捷地采集茶園氣候、土壤等數據，以及監測茶樹病蟲害情況，從而讓茶葉種植更科學，提升茶葉產量與品質。

消費者也能通過掃描二維碼看到茶園的環境圖片，以及相應的生長環境數據，有圖有真相，“有源可茶”讓消費者更安心。

雖說白茶的制作工藝并不復雜，但是越簡單的工藝越考驗技藝。為了不辜負高品質的茶青，吳家旺堅持采用傳承了五代的傳統凋萎工藝。

白茶茶青在采摘之后，經過過濾篩選得到大小均勻的鮮葉，然后放在室溫控制在16-20℃的通風房間里，任其自然萎凋36-72小時。

經過初步萎凋的茶葉，還需經過2.5-3小時的自然晾曬，以及6-8小時的白光燈光照，這十分考驗制茶人對晾曬時間的把控。

待到茶葉含水率降至25%以下，芽葉披滿銀白細毫，葉色轉為灰綠，再經最后的分揀除雜，才能得到外形、香氣與滋味極佳的福鼎白茶。

五代傳承，只為一杯好茶

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一年茶，三年藥，七年寶

懂茶之人都說，白茶的妙處就在于，它能隨著歲月的變遷呈現不同的滋味。而福鼎白茶也一直有著“一年茶，三年藥，七年寶”的說法。

白牡丹是福鼎白茶的一種代表品類，因其綠葉夾銀白色毫心，沖泡后如蓓蕾綻放，故得了“白牡丹”之美名。

頭一年的白牡丹新茶，味溫性涼，茶湯淺黃清澈，此時的茶香中透著一絲花香，宛如初戀一般，清新自然中帶點微甜。

而陳放了三到七年的白牡丹，已經成了老白茶，歲月讓它褪去了“青澀”，營養物質得以轉化與沉淀，變得更加溫婉大方。

此時的老白茶，茶性由微涼轉向平和，茶湯呈琥珀色，滋味醇厚，入口溫潤，細嗅之下似乎還有一種令人舒適的棗香。

無論你是喜歡白牡丹新茶的清新甘醇，還是喜歡老白茶的醇厚棗香，沁可茶都能滿足你的品味。

沁可茶的這一款福鼎白茶小罐禮盒裝，既有今年的白牡丹新茶，也有2015年產的、珍藏了5年的老白茶供大家選擇。

這款福鼎白茶的小罐獨立包裝，也頗值得一提。每一小罐里都有6枚綿紙獨立包裝的茶餅，每一枚重5克，一次一枚，隨泡隨飲，無論是在辦公室，還是外出游玩，都很適合。

最最最令人驚喜的是，這款福鼎白茶的價格非常美麗，買來自飲或是送朋友，都是極好的。

新茶老茶，任你挑選

百匠推薦

好白茶自然要配好茶器。可很多上班族大多用馬克杯來泡茶喝茶，一次泡一大杯，毫無儀式感可言，茶湯一涼茶香盡失。

但是為了喝茶，把茶壺、加熱爐、公道杯、茶杯等一套茶具配齊，對于上班族來說實在是繁瑣，而且收納起來也不方便。

鳴盞的這個三合一煮茶器很好地解決了上述的煩惱，它將電陶爐、泡茶器、公道杯三合一，無論在家還是在辦公室，用上它，煮茶喝茶變得不再繁瑣。

茶壺內的可拆卸小玻璃茶漏可謂是點睛之筆，它的四周分布有小濾孔，可起到茶水分離、煮倒一體的作用，有利于茶味析出，也讓茶湯更為清澈。

因為這個茶漏可拆卸，清洗起來也很方便。在不煮茶時，將茶漏卸下，還能當做養生壺使用，可以說是一壺多用了。

這款三合一煮茶器的顏值也非常出眾，它在外觀上保留了東方傳統審美的特點，并融入了現代工業設計的材質元素，以透明色、原木色、白色為視覺主色調，將傳統與現代完美結合，這個設計還斬獲了2018年紅點設計概念大獎。

“且將新火試新茶，詩酒趁年華”，在一個冬日午后，慢慢煮一壺白茶，在一陣陣清香中，仿佛可以穿越冬日的單調乏味，品味到福鼎高山的云霧與陽光。

讓煮茶喝茶不再繁瑣

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