水，是生命之源，幾乎每種生物得以生存在這個世界上，都是離不開水的，人類自然也不例外。

在人體中，水分站的比例高達七成，可見水分對人們身體健康的重要性。

另外，鑒于水分對人體健康的影響，目前市場上很多“水產品”也開始理性起來，就比方說現在比較熱門的磁化水、弱堿性水、礦物質水等等，先不說這些水分是否真的具有保健型，單從這些水產品的上市，就能夠看出人們對于水的重視性了。

不過，相比這些“水產品”來說，網上也相繼出現了很多令人“望而生畏”的流言。

流言一：千滾水致癌

對于“千滾水”這個流言，想必很多人都比較熟悉，在網上的流傳時間也不短了，這個流言主要闡述的就是“水多次煮沸之后，就會致癌”。

其實，說千滾水致癌的理由，就是水在多次煮沸的情況下，將會含有更多的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽進入人體之后，通過一系列的反應就會成為能夠致癌的亞硝胺。

針對這種說法，有專門的的機構進行試驗，將一定量的符合國家標準的自來水進行反復181次的煮沸之后，測試了其中的亞硝酸鹽含量，結果顯示為3.53微克/升。

這3.53微克的劑量，是個什么概念呢？

這里可以告訴大家，人們平時經常吃的火腿腸中，亞硝酸鹽的安全含量為不超過30000微克/kg，相比之下，千滾水可以說對人體的健康根本造不成危害。

流言二：隔夜水致癌

隔夜水的傳言，其實本質上和千滾水差不多，之所以說隔夜水致癌，就是因為“隔夜水因為放置時間長，所以水中的亞硝酸鹽會增多”。

其實，關于隔夜水致癌的說法，存在兩個很明顯的疑點：

第一就是“隔夜”這個概念，水放一晚上就致癌的話，那么要是早上燒的水，晚上喝會致癌嗎？

第二就是，水放一晚上，里面的亞硝酸鹽真的能夠達到致癌的量嗎？

在這方面，也是有專業人員進行過測試，測試結果表明，通常情況下，隔夜水中的亞硝酸鹽含量并不會高于安全標準，也就是1微克/毫升。

所以說，隔夜水致癌的說法也是站不住腳跟。

不過，隔夜水相比千滾水，還是有一定的健康危害性，因為水如果長期放置的話，那么就可能會點進去一些雜質，像是小蟲子、灰塵等等，從而讓水質變壞，人們喝了以后自然對健康不利。

有可能致癌的水，確實存在

既然千滾水和隔夜水都不致癌，那么生活中真的有可能致癌的水嗎？

答案是肯定的，有一種水就可能會提高食道癌的發病幾率，那就是溫度高于65℃的水。

65℃的水能夠提高患食道癌幾率的主要原因，就是因為這種水被人們飲用流過食道的時候，有很大的可能會燙傷食道黏膜。

當食道受損之后，身體自然會開始進行修復，而當食道頻繁且反復的經歷“受損——修復”這個過程之后，就容易提高癌細胞異變的可能性，也就是更容易讓人患上癌癥。

如何判斷這個“65℃”？

既然溫度高于65℃的水有可能會提高人們患癌的幾率，如何判斷水溫是否大于65℃就成為了很多人思考的問題，隨身攜帶一個溫度計顯然不是一個號的辦法。

其實，人們平時在判斷水溫方面，不必過于追求這個“65℃”。

如果人們在喝水的時候，感覺到水溫不燙，那么就不會高于65℃，大家只要掌握好“不燙口”，就能夠很大限度上避免燙傷了，繼而也會降低患癌幾率。

其實，不僅僅是水，人們平時在生活中也要注意各種高溫食物，就像火鍋、熱茶等。

另外，煙酒的致癌性甚至要比65℃水更嚴重。

所以，保持一個健康的飲食習慣，將會極大限度的降低患癌風險。