一提起紅燒肉， 是不是大家想著就開始流口水了？作為一道經典的家常菜，紅燒肉在百姓餐桌上的霸主地位是不可動搖的，就是用來待客也絕對撐得住場面。紅燒肉肥而不膩，入口即化，色澤紅亮，吃上一口，柔軟香糯，很是誘人喲。最近豬肉的價格漲得太高，好久大口吃肉了，兒子特別饞肉吃，今天就買上一大塊肥瘦相間的五花肉， 回來做紅燒肉給孩子解饞。

說到紅燒肉還是一種百搭菜，可以和很多食材搭配在一起，蛋類，菌菇，干菜類，豆制品等等，能吃出完全不同的花樣來。家里還有兒子喜歡的鵪鶉蛋和老公愛吃的花生米，正好將它們搭配在一起。鵪鶉蛋比雞蛋的個頭小，比起雞蛋更易入味，但營養價值幾乎是雞蛋三倍，常吃能健腦補腦，保護視力，增強記憶力，降低膽固醇等功效，給孩子補充營養我首選這菜，再貴也別省，每周1次補鈣又補腦 。

花生被稱為長壽果，營養豐富，吃飯多樣，單獨油炸著吃酥脆噴香，或者燉著菜是又香又糯， 既是下酒好菜又是解饞零食。 紅燒肉富含優質蛋白，將它和花生燜煮， 能將流失的膠原蛋白補回來，淡斑去皺，讓臉上重新變得白嫩豐盈起來。 紅燒肉各家有各家的做法， 但是我的做法很簡單，無須炒糖色也能出香濃鮮嫩，肥而不膩的紅燒肉。這道“鵪鶉蛋花生米紅燒肉”營養美味，男人下酒，孩子下飯解饞，女人養顏，是道老少皆宜的家常菜。 下面就來分享著這菜的具體做法吧。

【鵪鶉蛋花生米紅燒肉】

原料： 五花肉 1塊 鵪鶉蛋 1小碗 花生米 1把 姜 1小塊 冰糖 1小塊 花椒1小勺 八角 1個 干辣椒 2個 桂皮 1小塊 香葉 1片 高度白酒 2勺 生抽 1勺 老抽 1勺 胡椒粉 油鹽 適量

制作：1. 準備好原材料； 2. 將五花肉塊冷水下鍋焯水， 加入幾片姜和高度白酒去腥； 3. 燒熱鍋放入適量的油，將焯過的五花肉塊進鍋煸炒； 4. 微微煸炒出油脂來加入姜片和大料進鍋煸炒； 5. 烹入適量的高度白酒煸炒； 6. 烹入適量的生抽和老抽翻炒上色；

7. 加入適量的水；8. 大火煮開， 加蓋轉為小火燉煮15分鐘；9. 加入花生米繼續燉煮5分鐘； 10. 下入煮熟后去殼的鵪鶉蛋； 11.加入適量的鹽繼續燉煮5分鐘， 再大火收汁； 12. 盛入缽中，撒上小蔥

小貼士：1. 五花肉提前冷水焯水，加入點白酒和姜片去腥； 2. 將五花肉微微煸炒出油脂來后， 再放入大料和調味料一起翻炒， 加入適量的水燉煮； 3. 鵪鶉蛋煮熟后去殼備用； 4. 先將肉燒15分鐘， 再加入花生米燒5分鐘， 再加入鵪鶉蛋繼續燒5分鐘，同時放入鹽調味，大火收汁后關火浸泡一下讓它們更入味。