牛奶

100 克

奶粉

16.6 克

關(guān)鍵營養(yǎng)素對比

能 量

65 千卡

80 千卡

蛋白質(zhì)

3.3 克

3.3 克

碳水化合物

4.9 克

8.4 克

鈣

107 毫克

154 毫克

鐵

0.3 毫克

0.76 毫克

鋅

0.28 毫克

0.65 毫克

維生素 B2

0.12 毫克

0.32 毫克

比一比

奶制品是補(bǔ)鈣的一個重要來源，中國居民膳食指南建議普通成人每天吃 300 克奶制品。

經(jīng)常有粉絲問「我不喜歡喝純牛奶，和奶粉營養(yǎng)一樣嗎？」今天給大家來分析分析。

為了對比的更準(zhǔn)確，我們拿 100 克純牛奶和與之含有等量蛋白的奶粉作對比。

兩者的蛋白一樣，脂肪含量非常接近，但是碳水含量卻差異很大，奶粉的碳水化合物含量是 1.7 倍。

這主要是因為部分奶粉在調(diào)配的過程中加了麥芽糊精或蔗糖的原因，也正因為碳水含量增加了，所以相應(yīng)的能量也升高了。

不過，奶粉可選擇的品牌和種類比較多。 我們購買奶粉時，可以看一下配料表，盡量選擇沒有添加蔗糖的奶粉，一來可以減少能量攝入，二來蔗糖屬于添加糖，攝入過多也會增加齲齒風(fēng)險。

除了蛋白、脂肪、碳水的區(qū)別，再來看下純牛奶和奶粉的礦物質(zhì)和維生素。

純牛奶加工成奶粉后，礦物質(zhì)并不會損失；但是高溫的噴霧干燥工藝卻會損失維生素。

好在奶粉基本都會強(qiáng)化營養(yǎng)，所以含等量蛋白的奶粉各種維生素和礦物質(zhì)含量可能跟純牛奶沒差別，甚至高于純牛奶。

像我們今天參考對比的奶粉成分，維生素 B2、鈣、鐵、鋅含量就都高于牛奶，分別是純牛奶的 2.67 倍、1.44 倍、2.53 倍、2.32 倍。

所以， 如果不愛喝純牛奶，可以選擇奶粉喝，每天 300 克奶制品，換算成奶粉的話，推薦攝入 50 克左右的奶粉。

對于成人兩者營養(yǎng)差異不大。建議選擇沒有添加糖，但至少強(qiáng)化了維生素的奶粉，比如鈣、鐵、維生素 D 等營養(yǎng)素。

另外沖調(diào)時建議用溫水，這樣可以減少營養(yǎng)素?fù)p失。

合作專家 谷傳玲

中國注冊營養(yǎng)師 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生碩士

科學(xué)審核 鄭飛飛

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品加工與安全碩士

責(zé)編 Murphy

圖片來源站酷海洛創(chuàng)意

—丁香出品—

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