哈嘍大家好，這里是簡食記！紅燒排骨，再經(jīng)典不過的家常菜，隨著時間的推移，隨著地域的演變，在每個吃貨的心中，都有屬于自己的樣子！今天帶來一款，最家常，最簡單，最好吃的紅燒排骨，絕對能征服你那躁動的味蕾……

紅燒排骨的做法千千萬，每個家庭，每個人都有自己獨特的烹飪方法，可以說是百家百味！小簡教大家的這道紅燒排骨，是從鄉(xiāng)下的一位大廚那里學(xué)到的，沒有繁瑣的制作工序，口感卻相當(dāng)“誘人”，今天分享給大家，希望您會喜歡……

所需食材：豬肋排，冰糖，老抽，生抽，蔥姜，黃酒，白酒，蠔油，白芝麻。

做法，1：買回的排骨，剁成4cm的長段，蔥姜切片，干辣椒切段。

2：將排骨放入盆中，加入白酒，蔥姜，淀粉，然后攪勻，用力揉搓幾遍，然后放在一邊，腌制一會。

3：腌制好的排骨，用水洗凈，冷水下鍋，汆燙3-5分鐘，撈出后，用溫水清洗雜質(zhì)，待用。

4：炒鍋燒熱，下入少許食用油，放入排骨煎制兩面微黃，逼出多余的油脂，下入冰糖。

5：炒出糖色，放入蔥姜，干辣椒，再烹入黃酒，生抽，蠔油，翻炒，加入足量的熱水，加老抽調(diào)色。

6：大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮20-30分鐘，至排骨軟爛入味，轉(zhuǎn)大火收汁至黏稠。

7：撒上少許的白芝麻或者香蔥末，翻勻即可出鍋。【紅燒排骨】制作完成！

技術(shù)要領(lǐng)總結(jié)：

1：做紅燒排骨，最好的部分是豬肋排，無論是口感還是顏值，都非常還不錯。

2：排骨先焯水是大錯特錯，多加腌制這1步，會去除更多的血水以及雜質(zhì)，排骨更容易入味。

3：以前的做法是，將排骨炸熟再燒制，可是這樣未免太油膩，我們將其改為煎，大大減少了油脂的攝入，非常不錯。

4：燉煮的時候，無需添加其它香料，只需蔥姜，八角就可以，燉煮的時間要足夠多，這樣吃起來鮮嫩入味，還不塞牙。

5：最后一定要開大火，讓其湯汁黏稠，每塊排骨都均勻的沾滿汁水，吃起來才夠爽。

其實，很多人都少做了1步，就是腌制，導(dǎo)致做好的排骨不入味，腥味重，這也是很多人會犯的錯誤，您在做的時候可要注意嘍！紅燒排骨的做法有很多，還有先將排骨炸完后，加點番茄醬燒的，也有加話梅的，做法不下數(shù)十種。不管怎樣做，只有適合自己的才是最棒的！

學(xué)會竅門，其實做菜很簡單！好了，今天的文章就分享到這兒，如對您有幫助，歡迎點贊，轉(zhuǎn)發(fā)，關(guān)注，若您有不同意見，請在評論區(qū)留言，小簡和您一起探討，成長的路上感謝有您的陪伴，感恩閱讀，感謝有您……

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