懶人版的回鍋肉，只需多加一味調料，色澤紅亮，肥而不膩，太香了！因為簡單，我家隔三差五我就要炒一盤，每次煮回鍋肉，我家米飯就要煲2鍋，每人3碗米飯還不夠，真的太下飯了！

做回鍋肉不僅要“回鍋”，還需要加一味調料“醬香汁”，口感獨特，入口濃香。所謂的回鍋，就是再次烹調。把五花肉炒至焦黃出鍋，把配料炒好，再次放入五花肉，就是回鍋了。

回鍋肉挑選食材也是關鍵，五花肉要肥瘦相間，層次分明，這樣的五花肉口感好，肥而不膩。煎五花肉的時候要少許油入鍋，小火慢煎，外表焦黃，如果用旺火煎，肥肉油膩、瘦肉焦糊，就不好吃了。掌握技巧之后，接下來分享懶人版回鍋肉做法：

【懶人版回鍋肉】食材：五花肉、大蒜、醬香汁、花生油、鹽。喜歡吃辣椒的可以加點紅辣椒，香辣開胃，更加美味，因為孩子不吃辣椒，回鍋肉、蒜苗一起炒就很香了。

步驟1：蒜苗去根洗凈，蒜葉切段，蒜白部分斜切。為什么要分開切？因為蒜白比較硬，要先炒幾秒之后再放蒜葉，這樣就不會把蒜葉炒黃，蒜白還沒炒熟。

步驟2：五花肉洗凈之后，切薄片。五花肉切片的技巧，洗凈之后可以放入冰箱冷凍20分鐘，這樣就可以把五花肉切得很平整。

步驟3：熱鍋倒入少許花生油，放入五花肉，中小火煸炒，五花肉外皮焦黃。

步驟4：加入醬香汁、少許醬油、鹽，翻炒均勻。醬香汁一般30克可以炒500克五花肉。

步驟5：這個時候能聽到鍋里五花肉的“吱吱”響聲。聞到一陣陣的香味，五花肉的焦黃酥香。

步驟6：把鍋燒熱，倒入蒜白爆炒幾秒之后，倒入蒜葉，一起翻炒至八成熟。蔥白比較難熟，一定要先放入鍋里爆炒。這樣蒜白熟了，蒜葉也不會發黃。

步驟7：把炒好的回鍋肉，再次倒入鍋里，這是回鍋肉的關鍵，翻炒均勻即可出鍋。口感獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。太好吃了！

【sourcehe溫馨小貼士】1.切五花肉要大小均勻，厚薄一致，炒出來五花肉好看又好吃。2.煎五花肉的時候要放少許油，這樣能把五花肉煎至焦黃，肥肉不膩。3.回鍋肉一定要再次回鍋烹飪，這才是回鍋肉的精華。4.回鍋肉是家常菜，每家的調味的不同，做出來的回鍋肉也不同。

懶人版的回鍋肉，你學會了嗎？如果你也喜歡吃回鍋肉，又覺得麻煩，可以試試懶人版的做法，簡單又美味，醬香十足，肥肉不膩。期待你留言，分享你的觀點。