走在越南的街頭，你會很快發現這個國家對咖啡的熱愛已經到了瘋狂的程度。

人們或是坐在路邊的低矮塑料椅子上邊喝咖啡邊與好友閑聊，或是在胡志明市、河內更高檔的嬉皮士風格咖啡館里消磨時光，越南人在日常生活中完全離不開咖啡因。

除了著名的滴漏咖啡外，在越南的街頭還有一種特色的咖啡，那就是雞蛋咖啡（cà phê trúng）。

雞蛋咖啡作為河內的特色，一層雞蛋霜覆蓋在咖啡上，中和了咖啡的苦澀，帶來了另外一番風味。

雞蛋咖啡有冷熱兩種口味。清涼口味的雞蛋咖啡呈現出明黃的色澤，用小玻璃杯盛裝，在品嘗時，顧客需要使用勺子，它的口感就像是咖啡味的冰淇淋。因此，它其實更像是一道甜品，而非傳統的咖啡。

熱飲則會放在一個小碟子上，小碟子里裝有熱水，可以保持咖啡的溫度。咖啡濃郁的味道會傳遞至表面的那層雞蛋霜上，口感十分綿密、香甜，同時也不會太膩口。

雞蛋咖啡的配方包括雞蛋、煉乳、咖啡粉、少許黃油、少許芝士等，再用混合機把所有原料攪拌均勻。一層狀似奶油的雞蛋霜覆蓋在濃郁的越南咖啡上，香氣四溢，讓人欲罷不能。

雞蛋咖啡的組合聽起來會讓人覺得不可思議，雞蛋和咖啡竟然能搭配到一起？它們就這樣完美的融合在一起了。據說，雞蛋咖啡的創意來源于卡布奇諾——特濃咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡，但是卡布奇諾的價格相對較貴，不是所有人都能消費得起，于是雞蛋咖啡的創始人就想出了雞蛋+咖啡這種的組合，使雞蛋咖啡的口感不亞于卡布奇諾，而價格又更為人接受。

雞蛋咖啡征服的已經不止是越南人了，全世界的旅客到了河內，都會一嘗雞蛋咖啡的魅力，每當想起雞蛋咖啡，我就會想起越南，想起河內。