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以下為音頻精華內(nèi)容

我們常說“每天吃豆三錢，何需服藥連年”，豆類營養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用有很好的養(yǎng)生功效。其中有一種豆，它不僅是調(diào)料，也是一味藥，很多長壽老人都喜歡吃。

這種豆就是豆豉，用黃豆或黑豆發(fā)酵制成，適量食用有6大好處。

1

營養(yǎng)豐富

豆豉是用黃豆或者黑豆泡透蒸熟，冷卻后發(fā)酵而成的，豆子中的卵磷脂、大豆異黃酮等營養(yǎng)成分都被充分保留下來。而且經(jīng)過發(fā)酵后，維生素B12等營養(yǎng)素比發(fā)酵前更多。

2

輔助降低血栓風(fēng)險

豆豉中含有能溶解血栓的溶栓酶，有助于改善大腦血流量，輔助預(yù)防腦血栓和老年癡呆癥。

3

和胃補(bǔ)腎

黑豆具有補(bǔ)腎的功效，用黑豆制作的黑豆豉同樣有補(bǔ)益腎陰的功效，制成豆豉后性偏溫，有和胃功效。

4

解表去寒

豆豉具有解表的功效，輕度的風(fēng)寒感冒和風(fēng)熱感冒都可以用豆豉來緩解。入冬后氣溫變化大易感冒，輕度的感冒用淡豆豉和蔥白煮水可以緩解。

5

清熱除煩

虛煩主要的表現(xiàn)就是莫名的煩躁感，失眠難以入睡，舌苔薄呈黃白色。《傷寒論》中用淡豆豉和梔子搭配成湯劑，很適合更年期心神煩躁的女性。

6

消水腫

豆豉可以與多種食材搭配，比如排骨、鯽魚等，有補(bǔ)腎、利水、利尿的功效。年齡大的人，血液循環(huán)不好，下肢容易腫，冬季食用有消腫的作用。

我們可以在家制作簡單的豆豉：

• 將黃豆加水煮5小時，撈出后放入保鮮盒，密封蓋好；

• 在暖氣上放一天，等黃豆發(fā)黏拉絲后放在陰涼處晾干；

• 加入少許食鹽、花椒粉、辣椒粉，撒上一層薄薄的面粉；

• 倒入適量老抽，將黃豆腌制3天即可。

將黃豆加水煮5小時，撈出后放入保鮮盒，密封蓋好；

在暖氣上放一天，等黃豆發(fā)黏拉絲后放在陰涼處晾干；

加入少許食鹽、花椒粉、辣椒粉，撒上一層薄薄的面粉；

倒入適量老抽，將黃豆腌制3天即可。

今日小結(jié)

豆豉是很多人都喜歡的一種調(diào)味料， 豆子經(jīng)過發(fā)酵之后，更能夠和胃、清熱，適當(dāng)食用有不錯的養(yǎng)身功效。

今日互動話題

你在平時喜歡食用豆豉嗎？有什么好的食材搭配，可以推薦給我們。

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