大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。今天和大家分享一道冬天不可辜負的美食，也是北方的特色美食，每年冬天家家戶戶都會制作，口感爽滑Q彈，和果凍一樣好吃，并且富含豐富的膠原蛋白，是非常滋補的美味佳肴，它就是豬皮凍，簡稱皮凍，過年必備大菜之一。今天就把配方和詳細步驟分享給大家，簡單易學，比賣的還好吃。

豬皮凍可是老百姓能吃得起的阿膠，它最大的特點就是富含豐富的膠原蛋白，補血比阿膠都強，常吃可以美容去皺紋，吃不起阿膠可以多吃豬皮凍，這可是最純天然的滋補品了。皮凍只有寒冷的天氣才能制作，因為氣溫低，不會融化，所以只有冬天才能吃到，大家當地有哪些只有冬天才能吃到的美食呢？

豬皮凍分為清凍和混凍兩種，清凍就是只用熬制的湯冷凍成的，不帶豬皮肉，混凍就是帶肉的，顏色有透明色和醬油色，一種是不加醬油一種加了醬油的，不喜歡吃肉的就做清凍，小編做的都是帶豬皮的，口感會更香。豬皮凍需要準備的食材：豬皮、豬蹄、香葉、桂皮、八角、鹽、白糖、生抽、料酒、花椒。首先把豬皮上的豬毛用刀刮干凈，然后放入冷水中加點醋浸泡一晚上，醋能去腥臭還能軟化豬皮。

做豬皮凍時，焯水后最忌直接煮！多加1步，豬皮晶瑩剔透沒腥味。浸泡一晚上的豬皮沖洗干凈，豬蹄也洗干凈備用。鍋內加適量水，冷水放入豬皮和豬蹄，倒入適量料酒，大火燒開，焯水去腥臭和臟東西，浮沫撇除干凈后，撈出再用熱水多洗幾遍，然后把豬皮上的大油刮掉，這樣豬皮、豬腳自帶的腥臭味就會減少很多。鍋內沖新加水燒開，放入豬皮、豬蹄、各種調味品，小火燉半個小時。

做豬皮凍時，最忌焯水后直接煮，少了這1步，豬皮很腥，還發黑。半個小時后，用筷子戳下豬皮，能戳進去關火撈出。把豬蹄切成小塊兒，豬皮切條，生豬皮切不動，所以要先煮軟后再切條。

然后把切好的豬蹄和豬皮再次放入鍋中煮，加蔥花、生抽、料酒、鹽、白糖、小火慢燉1個小時。做豬皮凍其實沒有想象的那么復雜，主要就是煮，把膠原蛋白煮出來，就會冷凍成皮凍了，常吃皮凍面膜錢都省了。如果喜歡吃透明的那就不要加生抽了，加生抽后做出的皮凍是酒紅色，我感覺帶顏色的更有食欲一些。

煮熟后，稍微涼一涼把豬蹄的骨頭剔除，肉切碎放進湯里，香料全部撈出，加少許味精攪拌均勻，晾涼自然就變成皮凍了。北方的冬天很冷，直接放室外保存都可以。

吃得時候拿刀切成小塊兒裝盤，爽口不油膩，Q彈可口，吃皮凍一定要有蒜泥，皮凍蘸蒜泥味道絕了。做皮凍最需要注意的就是豬皮、豬蹄上的豬毛一定要刮干凈，豬皮上的豬油要去掉，這是豬皮凍晶瑩剔透的關鍵。熬豬皮凍就分享到這里了，喜歡的朋友轉發給親朋好友收藏吧，如果您也有做豬皮凍的小竅門，期待您在評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。