一鴨兩吃

主料：鴨肉 250克。

配料：姜 10克、大蒜子10克、大蒜葉5克、小米辣10克、老干媽20克。

調(diào)料：鹽5克、味精2克、蠔油8克、醬油5克。

制作方法：

1.將鴨子宰殺，處理干凈。整鴨去骨，將鴨肉切成絲。

2.鴨肉用鹽、味精、蠔油、醬油攪拌均勻，腌制10分鐘，入鍋前拌入老干媽。

3.熱鍋入油，放小米辣、姜片、大蒜子炒香，放入腌制好的鴨肉，快速翻炒10秒。

4.鍋離火，放大蒜葉再翻炒幾下，即可出鍋。

吃法二：鴨骨湯

主料：整只鴨子取肉后剩下的骨架、鴨頭、鴨爪等。

配料：姜20克、枸杞5克、蔥5克、黨參5克、淮山片5克、高湯200克。

調(diào)料：胡椒粉5克，味精3克。

制作方法：

1.水燒開(kāi)，放入洗凈的鴨骨，煮1分鐘撈出，沖涼水。

2.熱鍋入油，放姜片炒香。將鴨骨倒入鍋內(nèi)，放高湯、黨參、淮山片，掠去浮沫，放味精、胡椒粉調(diào)味，煮至湯滾開(kāi)3分鐘。

3.放入高壓鍋，壓制20分鐘。

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