根據每日經濟新聞12月14日的報道，“中國已成為世界上最大的咖啡消費國之一。根據哥倫比亞國家咖啡生產者協會的數據顯示，#中國咖啡消費量#從2006年的2.6萬噸增加到2018年的12.8萬噸。哥倫比亞咖啡在中國的年銷售量12年前約為400噸，預計今年將超過2000噸。”哥倫比亞貿易投資旅游局局長Flavia Santoro表示。也就是說，中國的咖啡消費量在12年中增長了近500%。

中國本身為咖啡生產國之一，但在咖啡貿易領域存在不小的逆差。據中信期貨報告援引美國農業部(USDA)的數據顯示，2017/18年度中國的生咖啡產量為200萬袋（占全球產量的1.26%，（60kg/袋），同期中國的生咖啡出口量為162.5萬袋(占全球的1.24%)，而同期的中國國內消費量為382.5萬袋(占全球的2.39%)。

其實中國咖啡市場呈現出這樣的特征是非常正常的一件事，我們不妨來做一個深層的分析。

首先，咖啡雖然是舶來品，但是實際上卻代表著一種消費觀念。眾所周知，中國是茶葉文化的原產地，而不是咖啡文化的原產地，所以對于中國來說咖啡是一個外來者的角色。我們縱觀咖啡的發展歷史能夠看到中國的咖啡基本上可以說是從鴉片戰爭之后才開始全面進入中國，但是在當時來看，實際上咖啡并不受大規模中國人的歡迎。除了少數的買辦階層之外，中國的普通民眾對咖啡并沒有太大的興趣。但是改革開放之后，我們看到大量的西方歐美文化開始進入中國，特別是快節奏的生活方式的引入，讓大家逐漸沒有那么多時間去泡茶來慢慢享受，咖啡就成為了當前快節奏生活方式的重要體現。

其次，咖啡在中國人的消費觀念之中也逐漸根深蒂固。原先的咖啡基本上都是一種比較苦澀的飲品，相信所有喝過咖啡的人都知道，如果我們不放任何的奶精或者說糖類的話，咖啡實際上是非常苦澀，難以下咽。但是這些年來，中國人也逐漸摸索出來屬于中國特色的咖啡文化，而這個咖啡文化就是以拿鐵為核心的奶泡咖啡文化。在整杯拿鐵當中奶的所占成分可能會高達90%，但是這種潤滑的口感逐漸讓中國人可以接受。所以我們看到在中國各個城市的咖啡消費當中，奶泡咖啡或者說以拿鐵為核心的咖啡正在成為咖啡的主要品種。所以這樣的咖啡文化逐漸讓中國人可以接受，而不是說排斥咖啡。

第三，則是中國的咖啡經營消費的不同圈層已經逐漸成熟。當前的中國市場上，我們已經非常明確的看到了，有幾類非常涇渭分明的咖啡價格體現。第1類是以雀巢為核心的速溶咖啡，一般這種咖啡都是在辦公室中的普通白領日常工作過程中為提神所購買的。第2類則是大家比較熟悉的便利店咖啡、快餐店咖啡以及此類比較便宜價格的咖啡體系，這些咖啡的口感明顯會比傳統的速溶咖啡更好一些，價格又沒有那么高，所以逐漸形成了一些比較穩定的客戶群體。第3類則是當前非常紅火的咖啡店，咖啡最大的代表群體就是星巴克和瑞幸咖啡。這些年隨著互聯網經濟的快速發展，星巴克和瑞幸咖啡反而是強勢崛起，逐漸成為了大家喝咖啡的重要關鍵。

可以說正是這些年中國咖啡市場的蓬勃發展，帶動了整個咖啡消費群體和咖啡文化的崛起，而如今這種咖啡文化已經深入中國人的人心，未來咖啡市場的發展潛能將會越來越大。