早期的美國(guó)人一定會(huì)對(duì)目前全國(guó)的酒精消費(fèi)量感到震驚。因?yàn)閷?shí)在是比以前的飲酒量少太多了。在17、18世紀(jì)，許多美國(guó)人認(rèn)為酒精不僅作為一種令人愉快的消遣，還是一種可以治愈疾病的神奇藥物，可以“強(qiáng)化弱者”并使老年人感到興奮。結(jié)果，他們經(jīng)常從早晨就開(kāi)始喝酒，白天也不會(huì)斷，有時(shí)晚間在酒館來(lái)上幾輪以結(jié)束一天的生活。

根據(jù)聯(lián)邦政府的數(shù)據(jù)，在1790年時(shí)，15歲以上的美國(guó)人平均一年內(nèi)消費(fèi)的酒精數(shù)據(jù)如下：

34加侖（129升）啤酒和果酒5加侖（19升）威士忌和蒸餾酒1加侖（4升）紅酒作為對(duì)比，2010年的數(shù)據(jù)如下：

21加侖（80升）啤酒1.5加侖（6升）威士忌和蒸餾酒2加侖（8升）紅酒當(dāng)時(shí)大量消費(fèi)酒精的部分原因是飲用水不干凈。雖然這個(gè)問(wèn)題在歐洲更普遍，但最早在美定居的人也效仿了他們的歐洲祖先，習(xí)慣了用啤酒或葡萄酒來(lái)代替水。在殖民地時(shí)代，本杰明拉什醫(yī)生是為數(shù)不多的飲酒反對(duì)者之一，他提出了酗酒是一種疾病的理論，遺憾的是幾乎沒(méi)有人聽(tīng)他這一套。

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