“足我窮中八珍味，竹萌木耳更求旃”，自古以來，木耳就是尋常百姓家的餐桌佳肴。木耳的味道鮮美，可葷可素，深受食客們的喜愛。

泡水后的木耳肉質豐厚，色澤黑亮，可以加上蔥、蒜、干辣椒末，做成開胃爽口的涼拌木耳，又可以和肉、蛋等一起炒制成美味的熱菜，只要買到優質的木耳，怎么做都好吃。

廚友@朽木雕心 的買家秀

如果你正為了如何挑選好吃的黑木耳而發愁，不妨來看看這家名為“滿族小館”的店，它家的長白山木耳，干凈無沙、肉質彈脆，得到了廚友們的一致好評。

吃木耳，一定要選當季的。滿族小館家的這款長白山黑木耳都是2019年新貨。秋木耳和春木耳的區別在于種植季節不同。由于秋木耳生長期間晝夜溫差大，生長較慢，營養積累充分，耳片厚，所以相比之下，秋木耳口感更軟糯。春耳口感爽脆，適合做涼拌和炒菜。

當季木耳，無論春秋哪一季的，都圓潤厚實，口感彈脆，泡發率也很高，只要一點點就能泡發一盆。而密林環繞的吉林長白山，白天陽光充足，夜晚氣溫涼爽，能夠種植出品質優良的木耳。

店家精心挑選的長白山黑木耳，采用吊掛生長的種植方式，不僅使木耳接觸陽光的面積增加，更加黑亮肉呼，而且還遠離了泥土中的重金屬和除草劑，十分健康。此外，吊掛生長的木耳干凈無沙，不含雜質，十分容易清洗，廚友評價道：“泡發的水都是清清凈凈的，熱炒、涼調，味道好極了！”

而且，80%以上的木耳都是單片，泡開之后沒有根蒂，避免了浪費，不像大個的木耳那樣難以擇洗。廚友@小小泛舟女對此很滿意：“直接清水泡發，連蒂都不用摘，太好了，下次還來。”

每一片木耳都身形完整，比硬幣稍大。涼拌之后，一口一個，味道很棒，簡直不能再滿足。

別看一份木耳只有250g，它的泡發比例高達15倍，也就是說，一斤干木耳可以泡出15斤濕木耳。木耳泡發之后的顏色很黑，一朵一朵的木耳又小又厚實，韌而不硬、軟而不爛，四人份只需要一小把，就可以美美地吃上一頓啦。

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