冬天到了人們就愛吃高蛋白高脂肪高糖份的食物，因為一入寒冬人們就需要大量的高熱量來保持體溫，所以冬天肯定不是一個好的減肥季而是囤肉季啦！辦公室小姑娘們天天點奶茶或者拿鐵咖啡喝，還配上很多小甜點，美其名曰：冬天不吃還等什么時候吃啊，甜點給人幸福感！

冬天除了甜食，最受歡迎的還是肉食了，因為肉類含有很高的蛋白質、脂肪，能幫助人們在冬天抵御寒冷，而牛肉則是我家最愛吃的肉類了。前陣子有朋友去西藏，給我帶來當地的風干蠔牛肉，那真的是叫牛肉干啊，特別費牙，撕一小塊放在嘴里能咬半天?？梢韵胂窀咴貛У娜藗內绾伪４媾Ｈ?，減輕份量，并且可以吃得很慢很慢。

在南方，冬天吃牛肉火鍋，牛肉現切，保證新鮮的保質期是屠宰后3小時內，所以說是會跳動的牛肉。吃牛肉火鍋，各個部位標識分明，外地人根本分不清楚脖仁、吊龍、匙柄、胸口朥的區別，只能傻傻地跟著圖片說明在心里數著時間燙幾秒。

而在江南一帶，牛肉也是冬天的上好食材，通常會去牛肉攤上挑一塊中意的牛肉，嫩一點的要牛里脊，適合爆炒；老一點帶筋膜的則挑牛腱子，適合久燉。家常的切成小塊做紅燒牛肉吃，過年過節的時候則切成拳頭大小的做成五香鹵牛肉，切薄片當冷盤。雖然牛肉的做法千千萬，但是在江南一帶，最基本的還是這幾樣，今天我就來分享一下我家最常做的五香紅紅燒牛肉吧，又香又軟，從小吃到大，我都沒有吃厭過。早起煮碗青菜面條，放幾塊這樣的紅燒牛肉進去，比外面吃一碗牛肉面強多啦！

【五香燉牛肉】

主料：牛腱子750克

輔料：桂皮1塊，草果2粒，八角1粒，花椒1小把，香葉數片，蒜頭6瓣，姜6片，油20克，料酒100克，生抽30克，老抽5克，冰糖30克，鹽少許。

做法：步驟1、挑選一塊自己覺得好的牛腱子肉，夾著筋膜的，燉軟了特別好吃。準備一些燉肉的香料。

步驟2、把牛肉切成方塊，我今天買的牛肉很干，質量也很好，牛肉層次分明。

步驟3、鍋里放入牛肉粒，清水沒過牛肉，煮開焯去血水。

步驟4、煮牛肉的同時，把蒜瓣拍扁，姜切片，準備好調料放在一個碗里。

步驟5、牛肉煮開后再煮3分鐘，會看到很多浮末，清洗干凈，瀝干牛肉塊備用。

步驟6、另起鍋加少許油把一些香料和姜蒜都炒香。

步驟7、加入牛肉一起炒香

步驟8、加入所有的調料：生抽、老抽、料酒、冰糖。

步驟9、再加開水與食材平，燒開后改小火慢燉，記得要最小火燉，讓牛肉燉煮入味。

步驟10、燉足1小時候，可以嘗一嘗，如果不夠咸，加少許鹽調味。

步驟11、一般我會燉1個半小時到2個小時，牛腱子是不容易燉軟的，一定要燉到牛筋軟糯才好吃。燉軟了可以開大火收汁，但要留點牛肉汁，不要收得太干。

每次我只取一碟，夠一家人吃一頓了，這鍋牛肉我們家一共分了三餐吃，冬天多燉點牛肉吧，讓身體更暖和。