眾所周知，世界三大飲料是茶、可可和咖啡。

相比起茶，中國人接觸咖啡很晚，導致了現在的國人更喜歡喝傳統的茶，只有一些年輕白領喜歡咖啡。

日常飲用的咖啡，是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的。很多人會分不清咖啡和可可，其實很簡單，可可是可可豆制作的，而咖啡是咖啡豆制作的。咖啡豆就是指咖啡樹果實里面的果仁，再用適當方法烘焙而成。

一杯好的咖啡，馥郁、醇厚，回味無窮。

從2018年到2019年，全世界的咖啡銷量大幅增長，隨之而來的是人們對咖啡的要求也逐漸上升。如果你問專業人士什么是好咖啡，他不會回答你是瑰夏還是阿拉比卡，也不會回答你是星巴克還是Costa。在他們看來，好咖啡的根本是“由特殊地理的微氣候生產出的具有獨特風味的咖啡豆”，然后才是烘焙手法、處理工藝和咖啡品牌。

簡單來說，好的產地決定好的咖啡。

提到馬來西亞的咖啡，你們一定會馬上想起白咖啡。確實，作為馬來西亞的特產之一，白咖啡香滑順口不苦澀，讓人一嘗難忘。

馬來西亞不僅產優質的咖啡豆，還有一種獨特的技術，叫做“低溫烘焙”。這樣處理的咖啡豆沒有高溫烘焙的酸澀，焦味和苦味會更淡，讓人更容易接受。因為顏色比較淡，所以被稱為“白咖啡”。

有機會的話，你們可以去一次馬來西亞最古老的咖啡加工廠——安東咖啡廠，就在霹靂州太平阿三古邦天橋下。咖啡廠距今已有86年的歷史了，仍然在用傳統的手工方式磨制咖啡。

太平是個很特別的地方，這是馬來西亞唯一一個以中文命名的城市。

相比于馬來西亞其他熱門的旅游景點，被群山所環繞的太平十分低調。也正是因為這份低調，太平寧靜祥和，和它中文的字面意思一樣，永遠平安。其實在“太平”之前，這里盛產錫，擠著許多下南洋討生活的華工。

而安東咖啡廠的創始人程依妹，也是年輕時從中國來馬來西亞淘金的。

那時，她在叔父經營的咖啡店打工。

勤奮好學的她在數年時間內學到了炒咖啡豆、泡咖啡、做糕餅以及制蔗糖的技術。1933年，程依妹在太平開創了自己的“安東”品牌，最開始經營咖啡粉及蔗糖事業。

直到1942年，她買下了整個廠地。再到后來，安東咖啡廠只剩下咖啡粉繼續經營，成為了名副其實的咖啡廠。

一代代傳承下來，安東咖啡廠始終在堅持用傳統手工藝磨制咖啡。比起其他早已機械化大規模生產的咖啡廠，安東咖啡廠的產量很小，但卻能保證手作的溫度。

從橋下一路走來，能看到很多現代的涂鴉。大塊大塊自由奔放的顏色，疊加在流暢的城市線條之上，很有幾分藝術感。

走入咖啡廠內，可見陳舊的廠房、樸素的裝飾。隔著玻璃能看到幾縷青煙，那是咖啡豆正在被加工。細細嗅一嗅空氣，仿佛還能聞到咖啡略帶點苦澀的香氣。

在這里，你可以零距離了解咖啡的制作過程。先有一個機器會對咖啡豆進行粗加工。

再然后，用大火將優質的咖啡豆烤熟。這個過程，很考驗師傅對火候的控制，不能不熟、也不能過熟，只有剛剛好才能激發出咖啡豆本身的香氣。

去皮、冷卻并被敲打成小塊后，咖啡豆就可以磨成粉了。經過這幾步，咖啡的香氣越加明顯。細品品，這香氣，和機器制造出來是不一樣的。

處理好的咖啡粉經過包裝，就可以售賣了。若不是親眼見到，還真不知道一杯咖啡背后需要這么復雜的工序。

再走走，你會發現咖啡廠旁邊還有一幢古色古香的別墅——長春圃。

這座小小的白色建筑可不簡單，是當時太平僅有的兩三座洋樓別墅之一。據說孫中山與紅顏知己陳粹芬曾經居住于此，也是當年孫中山等革命分子籌謀革命之地。

大家可能會覺得陳粹芬這個名字有點陌生，據說她是1892年在香港認識中山先生的，這對志同道合的革命伴侶墜入愛河后，不久就互相扶持奔走革命。她對革命貢獻很多，只是因為沒有正式的名分，以及傳統觀念的限制，她竟成為了“被人遺忘的革命女性”。

長春圃則記錄了孫中山與陳粹芬的深情厚誼，建筑門口一座孫中山先生的雕塑栩栩如生，仿佛在迎接自己的朋友進入一樣。不過正門是不開放的，需要從安東咖啡廠的銷售處進入。

別墅內并沒有多么華麗的裝飾，簡樸的家具、溫馨的配色，只讓人感覺到濃濃的家的感覺，墻上掛著孫中山先生的幾幅畫像。

很多家具都保存著原先他們在這里生活的樣子，算是一種追憶。

在我們所不熟悉的那段歲月里，一群熱血青年正是在這里立下了各種改變祖國、改變現實的宏愿。

走出咖啡廠，莫名感慨良多。無論是廠房還是長春圃，都是一份對歷史的保留。或許在當代，我們已漸漸忘了很多事，也用機器取代了太多太多，但還有人在堅持不是嗎。

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