文 / 周亦川 編 / 袁月
【搜狐健康】“膠原蛋白”無疑是食品和保健品領(lǐng)域最受關(guān)注的元素之一。據(jù)Medscape網(wǎng)站12月13日?qǐng)?bào)道，《營養(yǎng)商業(yè)雜志》數(shù)據(jù)顯示，2020年美國的膠原蛋白保健品市場(chǎng)將達(dá)到2.93億美元，而2014年僅為5000萬美元。隨著膠原蛋白更多地進(jìn)入食品、飲料、局部護(hù)理以及手術(shù)室，到了2025年它的市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到65億美元。當(dāng)然，隨著市場(chǎng)擴(kuò)大，質(zhì)疑的聲音也越發(fā)強(qiáng)烈：膠原蛋白究竟安全嗎？它真的有那么神奇嗎？
美國密歇根大學(xué)醫(yī)學(xué)中心補(bǔ)充和替代醫(yī)學(xué)項(xiàng)目主任Mark Moyad醫(yī)師指出，膠原蛋白是就診過程中被問及最多的產(chǎn)品之一。有趣的是，膠原蛋白不是個(gè)新概念，有著很久遠(yuǎn)的歷史，幾個(gè)世紀(jì)以來中國一直將膠原蛋白視為“青春之泉”，通過吃豬腳、魚翅和驢皮等食物改善皮膚干燥，延緩關(guān)節(jié)衰老。
上世紀(jì)80年代，膠原蛋白作為一種昂貴的注射填充劑在美國廣受歡迎，這種填充劑可以豐滿嘴唇并柔化細(xì)紋。最近幾年，更多的保健品公司開發(fā)出了水果味的咀嚼片、香草味咖啡奶精、易于吞咽的膠囊等等，可食用膠原蛋白的應(yīng)用逐漸開始流行。少量但不斷增長的證據(jù)表明，它不僅可以改善皮膚和緩解關(guān)節(jié)炎癥狀，還可以促進(jìn)傷口愈合、防止肌肉消耗等作用。
來自紐約的皮膚科醫(yī)生Whitney Bowe指出，我們可以將膠原蛋白看做是一種將身體整合起來的“膠水”。膠原蛋白占皮膚干重的75%，讓皮膚更豐滿，保持線條均勻。遺憾的是，膠原蛋白分解速度高于補(bǔ)充速度，自20歲開始，我們每年可損失1%的膠原蛋白，而更年期的五年可損失30%。
注射膠原蛋白在很多醫(yī)學(xué)美容實(shí)踐中被證實(shí)效果不佳，因?yàn)椴荒芟衿渌畛鋭┮粯映志茫灰孜涨胰菀滓疬^敏反應(yīng)。最初她在聽說口服膠原蛋白時(shí)也確實(shí)持懷疑態(tài)度，但有一些研究確實(shí)提供了證據(jù)。
Bowe介紹，2014年一項(xiàng)對(duì)69位35—55歲女性的研究發(fā)現(xiàn)，每天服用2.5克—5克膠原蛋白，持續(xù)8周，女性皮膚彈性出現(xiàn)較大改善；每天服用1克雞源性膠原蛋白的女性可見皺紋減少12%，皮膚膠原蛋白增加6%；而2019年一項(xiàng)涉及805名參與者的研究結(jié)論稱，長期服用膠原蛋白補(bǔ)充劑可促進(jìn)傷口愈合，改善皮膚衰老。
此外，也有支持者認(rèn)為，每個(gè)卡路里的膠原蛋白含蛋白質(zhì)更多，含鈉和糖更少，可作為一種出色的蛋白質(zhì)來源。同時(shí)，它在緩解關(guān)節(jié)炎和運(yùn)動(dòng)關(guān)節(jié)痛的效果也有助于讓我們獲得一種不會(huì)成癮的止痛藥。
當(dāng)然，這些結(jié)果也伴隨著很多質(zhì)疑，有關(guān)膠原蛋白的許多研究規(guī)模很小，部分由行業(yè)資助，存在利益沖突和質(zhì)量控制的問題。在一些醫(yī)學(xué)專業(yè)人員看來，膠原蛋白的效果無法得到解釋，因?yàn)槟z原蛋白會(huì)在胃酸的作用下分解，因此不會(huì)產(chǎn)生特殊的幫助，沒有研究能夠說明這一點(diǎn)。
膠原蛋白來源還存在污染隱患，它們主要來源于魚、雞肉、豬肉的在食品工業(yè)中不常使用的組織，而這些組織往往也是體內(nèi)污染物和重金屬容易蓄積的部位。保健品測(cè)試公司Consumerlab在近期一項(xiàng)研究中對(duì)14種常見膠原蛋白產(chǎn)品測(cè)試發(fā)現(xiàn)，所有產(chǎn)品的膠原蛋白含量合格，但其中一種產(chǎn)品含有高含量的鎘，這是一種有毒金屬。皮膚病專家以及消費(fèi)者群體也擔(dān)憂來自于動(dòng)物（特別是母牛）足部、皮膚、骨頭和神經(jīng)組織攜帶有海綿狀腦病或瘋牛病等致病微生物。
對(duì)此，工業(yè)貿(mào)易組織負(fù)責(zé)任營養(yǎng)委員會(huì)負(fù)責(zé)科學(xué)和法規(guī)事務(wù)的高級(jí)副總裁Andrea Wong指出，膠原蛋白市場(chǎng)有著出色的業(yè)績，有大量證據(jù)證明是安全的。同時(shí)，保健品公司必須遵循生產(chǎn)規(guī)范，嚴(yán)格控制不安全水平的污染物。我們可以通過互聯(lián)網(wǎng)查看該公司的資質(zhì)，也可以搜索第三方公司對(duì)其受信任程度的測(cè)評(píng)。
當(dāng)然，最安全的方法還是通過食品攝入。美國馬薩諸塞州皮膚病學(xué)家和營養(yǎng)學(xué)家Valori Treloar認(rèn)為，盡管有很多關(guān)于膠原蛋白保健品的研究，也有數(shù)據(jù)證實(shí)其益處，但各類保健品質(zhì)量差異很大，也不會(huì)像藥物一樣受到嚴(yán)格的監(jiān)管。既然膠原蛋白很好，那么不妨從雞肉、魚或牛肉等家常食品中直接獲取。
參考資料：
1. medscape
Collagen: 'Fountain of Youth' or Edible Hoax?
https://medscape/viewarticle/922581#vp_3
