冬天是屬于栗子的季節(jié)，街頭巷尾翻炒著的栗子，金黃色光澤下冒著氤氳的熱氣，仿佛吃上一口，就能驅(qū)散一整個冬天的寒冷。

栗子素有干果之王的美稱，與柿、棗一起被稱為三大木本糧食，我們常吃的栗子主要分為兩種，一種是板栗，個大扁平；另一種叫錐栗，俗稱“榛子”，形似水滴，主產(chǎn)于福建以北山區(qū)。

市集商家“設(shè)計師生活館”所售的便是其中最出名的，建甌錐栗。

福建建甌市，2000年國家林業(yè)局授予為全國唯一的“中國錐栗之鄉(xiāng)”，2004年國家質(zhì)檢總局更是將建甌錐栗劃入中國國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品之列。

建甌錐栗享有如此盛名自然離不開當(dāng)?shù)貎?yōu)越的種植環(huán)境。錐栗種植在建甌市海拔300 米以上的武夷山脈東南麓山區(qū)，該地日照充足、雨量充沛且土壤肥沃，素有綠色金庫之稱，非常適合錐栗樹種的生長。

生產(chǎn)的錐栗個頭小巧但果仁飽滿均勻、外表亮澤，具有獨特的軟糯和清甜，且營養(yǎng)豐富。

品質(zhì)如此優(yōu)秀的錐栗，吃法自是十八般樣樣都沒的說。

錐栗肉多皮薄，生吃別具一番滋味。輕松去殼剝皮后，露出外黃里白的果仁，輕輕咬上一口，清脆香甜外甚至還隱約可見汁水，有點像南方的菱角，但多了幾分清甜。

經(jīng)過烹飪后的錐栗又香又糯又甜，一口下去，干果香氣趁機(jī)鉆進(jìn)味蕾，軟糯之中裹挾著肉香，存在感卻極強(qiáng)。

此外建甌錐栗糖分含量比板栗高，制作糖炒栗子時不需要放糖，錐栗最原始的甜蜜口感便足以令人傾倒。

兒時的快樂時光里，打板栗是少不了的。如今雖再回不到兒時，寒冬里吃顆錐栗，或許能將兒時的快樂延續(xù)到新的一年。