冷天氣候干燥，這個時候我們除了要多喝水以外，平時在飲食上也要多吃一些水分足、維生素含量豐富的食物，對幫助我們補水潤膚、促進消化很有幫助。因此冷天除了要吃肉，各種蔬菜瓜果也是不能少的，葷素搭配著吃營養攝入更均衡才更健康。冷天除了當季的白蘿卜和大白菜以外，還有一樣蔬菜也是我們家餐桌的常客，那就是：萵筍。

萵筍在我們當地幾乎是一年四季都能吃得上的蔬菜之一了，冬天在我們當地也是非常多見的，冬天的萵筍因為氣候變冷了，減少代謝，鎖住水分，所以冬天的萵筍口感最為脆嫩清甜，營養又好吃。萵筍很多人都是吃的萵筍莖的部分，其實不管是莖還是萵筍葉營養都是很豐富的，我們開分開來吃，葉子也不要浪費了。

萵筍本身自帶一種獨特的清香，口感清香脆嫩，備受食客們的喜愛，我們一家人也很愛吃。萵苣中含有一定量的微量元素鋅、鐵，容易被人體吸收，可以防治缺鐵性貧血。維生素含量也很豐富，多吃對補充維C，幫助腸胃消化也有一定的幫助，另外萵筍還具有鎮靜作用，常吃萵筍可以消除緊張，幫助睡眠。萵筍的吃法也有不少，最常見的就是直接清炒了，還可以拿來腌泡菜、燒湯、涼拌都是非常不錯的。這里要分享的做法是：萵筍炒肉，搭配豬肉一起炒的萵筍鮮香脆嫩，葷素搭配營養也更全面，小朋友也特別愛吃，關鍵做法還很簡單。這菜我常做給孩子吃，三兩下就炒一盤，營養全面又美味，孩子愛吃對身體好；冷天最迷這菜，清香脆嫩，助眠防貧血，一周吃三回，一覺睡到天亮。接下來一起來看看詳細做法吧。

【萵筍炒肉】——菜品特色：家常小炒菜、快手菜食譜、開胃下飯菜、兒童營養菜

【食材】：萵筍一根、豬肉適量。

【配料】：姜絲適量。

【調料】：油鹽適量、一勺生抽、一勺蠔油、一勺生粉。

— —【制作步驟】— —

第一步：豬肉洗干凈切片、生姜洗凈切絲待用。

第二步：豬肉裝盤，加入姜絲、適量生抽和蠔油，再加入少許的生粉。（加入生粉一起拌勻，炒出來的肉口感更嫩滑）。

第三步：拌勻，腌制10分鐘入味待用。

第四步：萵筍去皮洗干凈切塊裝盤待用。

第五步：鍋燒熱，熱鍋涼油放入豬肉炒至變色，起鍋裝盤備用。

第六步：鍋里再添少許油，將萵筍片下鍋煸炒。

第七步：將萵筍片翻炒至斷生后，加入瘦肉回鍋一起煸炒，翻炒均勻至食材熟透，最后下少許鹽調味炒勻即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：萵筍炒肉就做好啦。這樣炒出來豬肉鮮香嫩滑又入味，萵筍清香脆嫩，非常開胃好吃又下飯，做法也并不復雜，三兩下就炒一盤了，葷素搭配營養也更全面，我們全家人都很喜歡這道菜，清淡鮮香，老少皆宜。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

【Lily美食談烹飪小提示】

1、萵筍在選購的時候建議選擇新鮮，根據粗一些、拿起來手感比較重的，這樣的萵筍更嫩，水分也充足，口感最佳。

2、豬肉切片后，加入配料提前腌制一下，這樣炒的時候更香更入味，另外腌制豬肉時加入少許的淀粉或者是雞蛋清一起，會讓豬肉的口感更嫩滑。

3、把豬肉炒變色后起鍋，最后再回鍋炒斷生，是為了不讓豬肉煸炒的時間太久，口感就老了。配料方面可以根據個人喜好來添加，喜好吃辣的可以加入少許的蒜末和辣椒一起熗鍋炒香，也是很開胃下飯的。