米粉是中國的傳統的主食之一，南方人對于米粉的熱愛如同北方人愛吃面條一樣， 都離不開它。在武漢很多人喜歡煮米粉作為早餐，很多早點鋪子門口都會有大大的湯鍋，里面是用大棒骨熬煮的高湯、燉煮好的牛肉湯或者其它熬制的湯底，將米粉（或面條）煮熟后之后，配上各種小料，舀入些高湯，再加上些澆頭，一碗煮米粉就做好了，一早上胃口和營養都滿足了。

這種米粉還特別適合在家里制作，平時趁著有空的時候，或者晚上做菜的時候，多煮的高湯，這樣第二天一早，無須花上多上時間，一個鍋熱湯，一個煮米粉（或者面條），同時煮五分鐘不到，一碗熱氣騰騰的湯米粉就完成了。簡單又快捷，尤其是在寒冷的冬季，吃下肚子暖暖的，營養暖身勝過十條秋褲，老少皆宜。

昨天家里做了頓“香菇燉雞”， 就特地留上了一大碗，再提前將米粉泡好了，這樣第二一早就不慌不忙地起床了做早餐了，要知道，武漢昨天下了雪，早起離開溫暖的被子是件很痛苦的事。冬天就饞這樣的早餐，熱乎乎香噴噴，湯鮮味美，我家隔三差五做，孩子愛吃身體壯抵抗力強，真的是百吃不厭，下面就來分享具體做法吧。

【香菇雞肉米粉】

原料： 土雞 1只 香菇 1盤 米粉 1把 姜片 3片 料酒1勺 醬油 1勺 小蔥 油鹽 適量

制作：1. 燒熱鍋放入少許油，將土雞塊進鍋煸炒； 2. 煸炒干水分，雞塊表面微微變黃時加入姜片繼續翻炒； 3. 再加入料酒和醬油進鍋翻炒均勻； 4. 將炒好的雞塊放入電飯煲中； 5. 加入泡好的香菇和泡香菇水； 6. 按下電飯煲燉雞湯的功能鍵； 7. 時間到香菇燉雞就完成了， 加入適量的鹽和胡椒粉調味； 8. 將泡軟的米粉放入鍋中煮，煮時加入點鹽調味； 9. 將煮至九成熟的米粉放入碗中， 再加入燉煮好的香菇雞塊及湯汁；

10. 最后撒上小蔥末即可。

小貼士：1. 先將土雞塊煸炒一下， 炒干水分微微發焦時加入姜片、調味料翻炒； 2. 將炒好的雞塊和香菇及泡香菇的水， 按下燉煮雞的功能鍵即可； 3. 單獨用鍋煮米粉，煮時加入點鹽； 4. 米粉煮至九成熟放入碗中，再放入香菇燉雞及湯汁，浸泡一下入味即可。