冬季是火鍋旺季，創(chuàng)業(yè)者們開火鍋店的熱情也因此高漲起來，更多創(chuàng)業(yè)者聰明的選擇加盟成熟而有實(shí)力的品牌，成功的躲避了創(chuàng)業(yè)失利的風(fēng)險(xiǎn)，也縮短了前期運(yùn)營的時(shí)間。在如今餐飲行業(yè)競爭越發(fā)激烈的情形下，對于創(chuàng)業(yè)新手來說，怎樣經(jīng)營好一家小火鍋店呢？首先最重要的當(dāng)然是火鍋店的選址，店鋪周邊每天的人流量，以及消費(fèi)群體，都可能影響火鍋店的收益。那么我們來看看開小火鍋店該如何選址呢？

1、交通便利

理想的商鋪或商業(yè)街應(yīng)具備各種交通設(shè)施，軌道交通、公交車站點(diǎn)、還應(yīng)具有停車場，或在顧客步行不超過15分鐘的路程內(nèi)的街道設(shè)店，選擇馬路兩邊人流量較多的一邊開店更有利于經(jīng)營。

2、關(guān)鍵位置

許多時(shí)候，當(dāng)行人注意到你的店時(shí)，由于需要穿越馬路而放棄光顧，要么為了過馬路，而集中精力去躲避車輛或其他來往行人，容易忽略你的店鋪，所以挑選鋪面要選擇較少橫街或障礙物的一邊。

3、主道位置

小火鍋同小吃、快餐、小炒店是有區(qū)別的，它注重回頭客，吃的時(shí)長，就餐高峰在晚餐上，同時(shí)還應(yīng)有停車位，根據(jù)這些特點(diǎn)小火鍋店選址的設(shè)置并不是設(shè)在鬧市的主街道為最好，設(shè)在主街道的小巷口是較理想的，這些地方的租金價(jià)位也低得多。

4、店鋪朝向

挑選鋪面要選取自發(fā)形成某類市場的地段。如果店鋪處于商業(yè)中心街道。在東西走向街道的很好坐北朝南；南北走向街道的很好坐西朝東，盡可能使店鋪處于十字路口的西北拐角。

5、繁華街道

越是繁華的街口的第一家店，生意反而不如里面其它店里的生意，這和人們的習(xí)慣有關(guān)系，貨比三家，看到第一家后就想看看里面有沒有其它更好的，走到街里面發(fā)現(xiàn)更好的自然不會(huì)再去你店里，而一般來說你讓他走進(jìn)去再往回走就比較難，而是走到哪思考差不多了就選擇了。順便還可以逛逛看看。所以第一家基本上就是走過場，除非人家已經(jīng)目的很明確就是要來你家吃這個(gè)。

6、二樓開店

二樓開店的優(yōu)勢主要在于房價(jià)低。其劣勢在于不直觀，不方便，體現(xiàn)不出人氣感，當(dāng)然也得考慮當(dāng)?shù)厝藗兊南M(fèi)習(xí)慣，總的講二樓不如一樓，所以火鍋店選址過程中一定要注意這一點(diǎn)。

7、小區(qū)開店。

在大規(guī)模的成熟小區(qū)開店也是可取的。但要考慮規(guī)模的大小，同類的競爭情況，鍋品的定位及價(jià)格和毛利等因素。一般講小區(qū)開店應(yīng)以實(shí)惠和特色為重。

8、餐飲一條街。

如果這條街的生意都紅火，那么店開在這里是沒錯(cuò)的，不過也得考慮旁邊餐飲品類，最好是不同類有自己的特色，如是同類，在味道和服務(wù)上要高于別人，其次在其它方面也應(yīng)有所長。否則就沒有競爭力。