黑豆熟地鮑魚湯

鮑魚（帶殼）3~5只，豬脊骨250克，黑豆50~100克，熟地30克，陳皮1瓣，生姜、食鹽適量。

1.鮮鮑市場開殼（留殼），嘴巴、食管和與之相連的內臟，一并剔除，用牙刷沿裙邊清凈，去掉肉與殼之間的泥腸。

2.鮑魚殼刷凈，鮑魚劃塊，生姜去皮拍碎，熟地、黑豆、豬脊骨、陳皮洗凈。

3.豬脊骨斬件，洗凈焯水；黑豆泡軟，洗凈備用。

4.鍋內加水煮沸，放入所有食材，大火燒開轉小火煲1小時，調味即可。

《隨息居飲食譜》載鮑魚：“甘咸溫，補肝腎，益精明目，開胃養營，止帶濁崩淋，愈骨蒸勞極。殼入藥，名石決明。”。咸溫補益的鮑魚肉搭配質重沉降、引藥性下行的魚殼、滋陰補腎的熟地、黑豆，辟腥和中、補而勿滯的生姜、陳皮，熬一鍋益腎填精的養生料理。秋冬時節，自然之氣以“潛藏”為主，固腎填精以斂藏陽氣，備來年升發之用。此湯品，有助于緩解秋冬皮膚、五官干燥，心煩易怒，失眠多夢等不適，老年人、作息紊亂的中青年人和大眾可做日常保健飲用。

小貼士：

食豆易腹脹者應多加生姜。